如何把胀鼓鼓的王者版(包括馅料)做的好吃?
普福君版的方法(含馅)
将锅放在电磁炉上,加入水、糖、盐和黄油,中火煮至黄油融化沸腾。关小火保持沸腾状态,一次性加入面粉,用木勺快速搅拌,搅拌成均匀的面糊后关火,用木勺将面糊摊开(便于散热)冷却至不烫手。
分三次加入蛋液,每次加入后搅拌面糊,使它们更好地混合,然后加入下一个蛋液。加入蛋液后,糊会变稠,可以用木勺搅拌,将面糊搅拌成倒三角形。
将面糊装入纸袋,烤盘铺上锡纸,挤出泡芙,注意间距。好吧,我知道我很丑,但它起来的时候我还是能看见的。)
烤箱预热到210度(还是那句话,我根据我烤箱的脾气用200度),把烤盘放在烤箱里烤10分钟左右(我烤了8分钟)让泡芙膨胀。把火调到180度,烤20分钟左右(注意不要烫到自己)。浮肿的皮肤从烤箱里出来的时候就已经准备好了。
以下是制作馅料的方法。先从200ml纯牛奶中取出约15ml,放入蛋黄液中,用电动打蛋器打匀。然后筛入低筋面粉加入,继续打至与蛋黄混合均匀。
将牛奶和细砂糖加入锅中并煮沸。将煮好的牛奶慢慢加入蛋黄糊中,用电动打蛋器打匀。将混合好的液体过筛,放在电磁炉上继续加热(温馨提示,在电磁炉上很容易烫,所以我用水加热),用刮刀搅拌,直到混合物变稠沸腾。将煮好的混合物倒入盛有冰水的碗中(碗中没有水),搅拌,冷却后放入冰箱冷藏半小时。
半小时后取出,将淡奶油打至出现纹路,将奶油倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。