酸菜的做法，如何吃好酸菜，酸菜的家常做法

芥末是适合吃的食物。

淘米水一碗

适量的盐

腌制酸菜的做法

1.腌制酸菜需要罐子或者密封罐。

2.准备好材料，将芥菜反复洗净，稍微沥干一些水，放在太阳下暴晒至干。

3.将榨菜干放入一个大盆中，用盐反复搓，搓到水呈绿色，放入一个坛子中，尽量装满。把芥末切成小块，塞住一些缝隙。

4.把米饭放在水里煮，然后晾到60度。

把淘米水倒进刚才盛酸菜的缸里。淘米水一定不能过酸菜，否则露出水面的酸菜会变黑，用干净的石头压在芥末上。

5.盖上坛子，往凹陷处加水，在阴凉处腌制7天左右。颜色淡黄透明。