长牙土豆能吃吗？

当土豆发芽时，它们会产生一种叫做茄碱的毒素。品质好的马铃薯每100 g只含100 mg龙葵素，而青的、发芽的、腐烂的马铃薯中龙葵素可增加50倍以上。吃极少量的龙葵不一定对人体有害，但如果一次吃200毫克的龙葵(大约半打已经变绿发芽的土豆)，就要15分钟到3小时才会生病。

最早的症状是口腔和咽喉发痒、上腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。

症状较轻者，1 ~ 2小时后通过自身排毒功能自愈。如果吃了300 ~ 400毫克以上的龙葵，症状会很严重，表现为体温升高而失水，反复呕吐，瞳孔扩大，畏光，耳鸣，抽搐，呼吸困难，血压下降。很少有人会死于呼吸麻痹。

因此，症状严重的患者应尽快送医院治疗。