黑豆鲥鱼炒油麦菜怎么做？

油麦菜500克，豆豉鲱鱼罐头，盐，鸡粉，酱油，糖，料酒，生粉，蒜，姜丝，红辣椒丝。

工作方法

把油麦菜洗干净，一分为二的打开。如果蔬菜的头稍微大一点，就垂直切开。

打开鲥鱼罐头，取一半，切成细条，约1厘米长，取出一半豆豉备用。剩下的放冰箱里，下次还可以再做。

炒锅烧开水，倒入油麦菜，焯水约1分钟，然后切断原料。热烫的时候加一点盐和色拉油，有助于菜色更绿。

锅中热油，下蒜末、姜丝、红辣椒丝爆香，同时加入豆豉和少量豆豉，翻炒至香味完全散发；料酒。

将生菜倒入锅中，翻炒两次，加入少许高汤(开水)，加入适量盐、鸡粉、酱油、糖，煮半分钟左右。

用筷子夹起锅里的油麦菜，放在盘子里，定型。用水淀粉将锅里的鲥鱼和汤汁稀释，加入明油，浇在油麦菜上。

小贴士:

记住，调味时，要适量。因为豆豉鲥鱼够咸，你也可以省略盐，直接放出来。