烧鸡、烤鸡、扒鸡、熏鸡有什么区别？

扒鸡的特点是:五香无骨，嫩滑纯正，味道深入骨髓。扒鸡以制作独特，肉烂骨烂，色泽鲜美，肥而不腻而闻名。扒鸡是用流传多年的老汤熬制，砂仁、丁香、玉果、桂枝、白芷、肉桂等20多种中草药文火熬制而成。扒鸡是一道汉菜。据史料记载，扒鸡起源于虞城，又称虞城五香无骨扒鸡，已有200多年的历史。以制作独特、肉烂骨烂、色泽鲜美、肥而不腻等著称。1919被纳入山东各县地方调查记录。

烧鸡的特点是需要提前腌制，放入烤箱烘烤。烧鸡用中式酱料腌制，红棕色中带有烤制产品特有的光泽；具有明显的烟熏味，五味杂陈的酒味，伴有中国风特有的甜味，诱人食欲；口味咸中带甜，甜味略重，适合喜欢甜味的人。五味浓郁，肉味十足，酒香满口，回味无穷。

烧鸡的特点是肉烂不去骨。它的制作工艺是卤制，将整只鸡放入老汤中腌制而成。著名的是河南道口烧鸡。烧鸡是一种中式菜肴，是将涂有焦糖的鸡肉油炸，然后用香料制成的盐水烹制而成。味道浓郁，味道鲜美。

熏鸡是汉族名菜，属于鲁菜、川菜或湘菜。指的是经过五味五香的食物气味熏陶出来的鸡肉。熏鸡用的材料是整鸡，也就是一整只鸡。熏鸡和烧鸡的区别在于，传统烧鸡大多直接接触烧烤道具，容易使鸡肉受热不均匀；熏鸡不一样。熏鸡受五味即热风的气味影响，在熏制时加热均匀，保证鸡肉原有的气味不外露。还保存了一只完整的鸡，很有艺术感，更受食客欢迎。用一句很精彩的话来说，叫做:富水不外流。