兰州拉面怎么做面，只要面的配方。

生产步骤:

1，面粉210G，水60G，蛋清1，盐1茶匙，揉成均匀的面团(面团较硬。要揉硬，必须把面团做成硬面团，后面做出来的面条才结实。

2、放冰箱过夜醒酒(一般是前一天晚上准备的。第二天吃。这样更方便)

3.第二天拿出来把面团压平擀开。

4.在表面撒一些干面粉。在擀面杖上滚动

5.一边滚一边滚。重复几次。每次都要撒干粉，防止粘着

6.擀成厚度约65438±0.5毫米的面片..表面撒一些干面粉，折叠起来。

7.切成2mm左右宽的面条。

8.撒点干粉，把面抖一抖。