甘宙斯保德赣州豆腐脑

豆腐脑和豆腐同属一科，但也有一些区别，就是豆腐是凝固的，豆腐脑是半凝固的汁液。豆腐的制作过程是:首先将洗净的黄豆磨成豆腐，去皮，用清水浸泡4小时左右，待豆腐膨胀变白时取出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布过滤细豆浆，将豆渣中的汁液倒入铁锅中，用大火煮沸， 倒入专用桶中，然后用清水将石膏融化，放入瓦罐中，趁热将桶中豆浆倒入，约5分钟。

制成后色泽洁白，柔软光滑，翻而不散，不断搅拌。吃的时候用勺子舀起来放进碗里，浇上适量的混合汤，再撒上黄豆、香菜、榨菜粉、辣椒油等调料。它红白相间，风味独特，咸辣鲜香，爽滑可口。所以不仅国内游客喜欢赣州豆腐脑，就连外地人也经常围坐在地摊上津津有味地吃。

传说建甘陵时，士卒用黄豆把大门磨成豆浆，煮了喝。后来有人不小心把石膏倒进了豆浆里，豆浆凝固了。有些人敢于品尝它的美味。之后，他们特意在豆浆中加入适量的石膏使其凝固，一种新的食物就此产生。因形似脑髓，故名豆腐脑，流传至今。