梅干菜扣肉饼怎么做的

主料

泡好的梅菜200g 五花肉丁100g

虾皮20g 葱花20g

盐（拌馅）6g 糖40g

橄榄油（煎的时候用）适量 中筋面粉500g

盐（入面粉）4g 75度左右的热水275ml

梅干菜扣肉饼的做法步骤

1.?梅菜提前泡好后用刀改小，葱、五花肉也切成丁。

2.?先撒盐到面粉搅拌后，将热水倒入面粉，一边倒一边搅拌。

3.?面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。

4.?将拌馅料的所有材料混合在一起备用。

5.?醒好的面团分成6个大剂子，还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。

6.?取一个剂子压扁，擀成15里面直径大小的圆型。

7.?填入馅料后打皱褶收口（同包子一样收）压扁。

8.?用擀面杖慢慢擀开，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，擀的能薄的透出里面梅菜为止。

9.?平底锅烧热倒油。

10.?将擀好的生面饼放入用手转一圈，这样油会很均匀的分布在饼上，此时用的是中火。

11.?每10秒轻轻翻一次，直到两面有点微黄即可，如果要吃很脆的，那就要再煎一煎，表面摸一下有点硬即可，想要软大饼、脆薄饼完全依靠你的个人感觉来判断，难度不大的，加油。

12.?完成了

小贴士

入口粘牙的话表示饼还没熟，要继续再煎一煎。