凉菜怎么搭配？宁夏

金针菇切成手指长的段，香菇切丝，芹菜也切段，胡萝卜半根切丝。

将两个红辣椒切成细丝，姜切成细丝，然后在油锅中加热。先炒姜丝和辣椒丝，倒一点老酒，再炒胡萝卜丝、香菇丝和芹菜丝。最后炒出金针菇，加入少许隰县豆瓣酱，少许镇江香醋，少许糖，即可出锅。又软又脆又q。

二、凉拌芹菜

芹菜是很常见的菜，大部分都会和肉或者腊肉一起炒，但是里面的营养成分会流失很多。不如我教你一个简单又开胃的方法:只要一把芹菜(多多少少随便)，一点花生油，一点香油，一点盐，一个冰箱一个锅，把芹菜的叶子摘下来，锅里放水，把花生油烧开，把芹菜放进去，不用煮太久。把芹菜拿出来，放入冷水中冷却河水。将芹菜去皮(煮芹菜容易去皮)。将去皮的芹菜切成段(不要太短)。在盘子上撒一点盐，拌匀。倒入少许香油拌匀。这凉拌芹菜又青又脆，是一道很好的开胃小菜。

三、冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作为冰点材料，搭配各种水果。冰镇后滑嫩爽口，口感极佳。食材:白玉豆腐1盒，牛奶半杯，苹果少许，西瓜，青缇。

循序渐进:

1。将各种材料切成小块，最好去掉青缇的籽。

2 。将牛奶均匀地倒在水果盘上，加入一些糖，搅拌均匀。冷却后即可食用。

注意:白玉豆腐比较嫩，很难切。可以放冰箱冷冻10分钟再切。如果一次吃不完，可以放冰箱里加水。

第四，凉拌菠菜

练习:

菠菜2斤，洗净，切块，放在炉子上开水焯一下备用。

配料:盐、少许味精、蒜粉、香油、

一起搅拌均匀。最后加入一些琥珀花生。你可以发球。

优点:省时省事，营养丰富，清爽可口，是夏日美味的凉菜。

小贴士:菠菜一定要洗干净。如果喜欢芥末，可以放芥末油。

五、凉性苦瓜

材料:苦瓜500g，熟植物油9g，酱油10g，豆瓣酱20g，精盐2g，辣椒丝25g，蒜泥5g。

制作:

(1)将苦瓜对半切开，去瓤，洗净，切成宽1 cm的条，沸水焯一下，冷开水浸泡，捞出，控干水分。

(2)在苦瓜条中加入辣椒丝和精盐脑。之后控制水分，再用冷开水浸泡，取出，放酱油、豆瓣酱、蒜泥、熟油拌匀。