请大师讲讲韩剧里好吃的韩国料理好吗？先谢谢你了

首尔著名的味噌汤历史悠久。相传唐宪宗(1834 ~ 1849)也吃过。酱汤拌饭是赶集那天在赶集饭店上放一口大锅，用柴火烧的。在走了几十英里后，市场上的人们可以喝几杯马格利酒(一种韩国米酒)配酱油汤和米饭，立即缓解疲劳。

材料:牛排骨肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g，热饭用肉5杯。调料:1.5汤匙酱油，6550颗洋葱。

练习:

(1)把牛排和肉用冷水洗净，和萝卜一起放在水里煮。

(2)将煮好的肉取出，切厚，与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，然后放入汤中炖。

(3)蕨菜、桔梗洗净，加调料炒熟。

(4)然后将黄豆芽煮熟，拌入调料。

(5)牛肉切块，加调料烤成圆形，再切成四边形。

(6)把米饭放在砂锅里，放上味噌汤，然后把肉和拌好的菜均匀的放进去。

(7)吃的时候可以根据自己的爱好加入洋葱、芝麻、辣椒面。

二、牛杂汤

传说世宗王在第一农田耕作时，突然下起了大雨。他动弹不得，非常生气。为了充饥，他杀了一头牛。煮完牛肉后，他只放了洋葱，用盐调味。从此这种汤就叫牛杂汤了。喝牛杂汤时吃的萝卜、泡菜，有去除异味、帮助消化的作用。

材料:2Kg牛头，1牛脚，1膝盖骨，1腔，500g牛排骨肉，20L水，4根葱，1蒜，1姜，适量盐，胡椒面，胡椒面。

练习:

(1)将牛的头、脚、腔、膝盖骨切成块，用冷水浸泡约1小时，然后取出。把牛排、肉等整块肉洗干净做汤，拿出来。

(2)大锅中放入一定量的水，将牛头、牛脚、腔骨、膝盖骨放入，烧开后，关小火，捞出上面的油和泡沫，煮的时候将葱、姜、蒜切成大块放入。(3)待肉熟至半熟时，将牛肋排和整块肉放入，煮开后取出，待汤汁冷却后捞出。

(4)把骨头上的肉刮下来，然后切成小块，把排骨拿出来切成薄片。

(5)将肉片放入海碗中，加热汤汁，倒入。加入切碎的洋葱和盐，胡椒面和辣椒面。

第三，炖牛尾汤

用文火把牛尾煮开，捞出，用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调好味，再放进去煮。准备盐，胡椒面和切碎的洋葱。为了去除牛尾的腥味，放月桂叶、芹菜、芹菜、胡萝卜、洋葱，煮熟后取出。用于除臭的芹菜富含纤维素，除了？味道同时有补充维生素和无机物的作用。

材料:牛尾2Kg(水10L，葱3根，蒜5根)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料:1大勺酱油，2大勺盐，2大勺葱花，1大勺捣碎的蒜，1大勺香油，少许胡椒粉。

练习:

(1)将牛尾切成4-5cm，或者买整块的时候，在关节之间的软骨处插一刀切掉，刮去外膜，放入水中浸泡，放血后取出。

(2)将牛尾放入沸水中煮一会儿，然后小火煮3小时左右。做菜的时候把葱和蒜切成大块放进去，去掉上面的油和泡沫。

(3)熬汤，等牛尾烂了把肉去掉，等汤凉了再把浮在上面的油浮起来。

(4)将牛肉与调味料混合。

(5)再把汤煮开，放入加了调料的牛尾煮一会儿放入碗中，再放入准备好的葱花椒盐面。

第四，香菜鸡汤

香菜鸡汤是一种适合夏季食用的营养膳食，用大小鸡和磨碎的芝麻粉煮的冷汤调味，并加入鸡肉、蔬菜、肉丸、木耳和鸡蛋。鸡肉是一种低脂肪、高蛋白、富含不饱和脂肪酸的营养食品。

材料:1/2只鸡(600g)、10杯水、1根葱、2个蒜头、1杯白芝麻、1汤匙盐、少量白胡椒粉、100g牛肉、3个鸡蛋、水芹菜。牛肉调料:盐1小勺，葱花2小勺，蒜末1小勺，香油1小勺，胡椒粉少许。

练习:

(1)鸡骨头带肉洗净，沸水焯一下。做菜的时候把葱、蒜、姜切成大块放进去。

(2)鸡肉煮至糊状时，取出撕小。汤凉了以后，把里面的油捞出来。

(3)白芝麻加水，粉碎，去皮，油炸。

(4)将炒好的芝麻和鸡汤研磨成芝麻汤，然后加盐和白胡椒调味。

(5)将牛肉切碎，加入调料做成直径为1cm的肉丸，裹上一层面粉和鸡蛋，放入锅中煎熟。(6)水芹菜洗净切块，串在竹签上。

(7)将两个鸡蛋分成蛋清和蛋黄，加些盐煎薄，切成2×3.5cm大小的长方形多米诺骨牌，黄瓜用盐水洗净，去皮，蘸淀粉，放入沸水中焯一下。

(8)将泡好的香菇挑出来，切成多米诺骨牌，用淀粉蘸一下，用开水烫一下。

(9)红辣椒切段，去籽，切成多米诺骨牌，用淀粉蘸一下，放入开水中，冷水冲洗干净。

(10)把撕好的鸡肉放在碗里，上面放上蛋球、木耳、黄瓜、胡椒粉和凉芝麻汤。

五、艾草汤

艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉熬制，用味噌汤熬制的汤。它是一种独特的春季食品，有艾蒿的香味。艾蒿是代表春天的野菜，香味浓郁。富含钙、磷、铁等无机物和维生素A、c。

材料:牛肉(用于味噌汤)100g，艾叶60g，牛肉(用于丸子)100g，水8杯水，清酱适量，面粉2汤匙，鸡蛋1个。酱汤肉调料:盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少许，蒜1小勺，肉丸调料:盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少许，蒜1小勺，葱2小勺。

练习:

(1)把用来做味噌汤的牛肉切成块用调料调味，加水把汤煮开，用清酱调味。

(2)将嫩艾叶放入沸水中焯一下，用冷水冲洗干净，捞出沥干水分后折断。

(3)制作肉丸应选用脂肪含量低的牛肉，将牛肉和艾蒿一起捣碎，加入调料，制成1.5cm大小的肉丸。

(4)丸子蘸一层白面粉浸泡在鸡蛋里，然后放入煮好的酱汤里煮至浮在上面。煮熟后，把它们放在碗里。漂白一些艾叶也可以。

六、鱿鱼卷

食材:鱿鱼食材:大头菜叶、红椒、青椒、胡萝卜。

练习:

(1).将鱿鱼洗净，切段，放入沸水中焯一下。

(2)红辣椒、青椒、胡萝卜分别切丝。

(3)将大头菜叶铺在鱿鱼卷上，用红青椒和胡萝卜丝卷起来，切成2厘米高，4厘米长。

七、韩医参鸡汤

材料:肉鸡1只(去除头、爪、内脏后最好不超过600g)、糯米适量、大枣、板栗、大蒜、高丽参1调料:盐、味精、鸡粉。

练习:

(1).把泡好的糯米、大蒜、剥好的栗子放进鸡肚子里，封好口。

(2)砂锅加水，烧开后将肉鸡放入砂锅，加入大枣、人参炖至鸡与鸡骨分离。

(3)加盐、味精、鸡粉调味。

八、平盘

食材:凉皮100g食材:胡萝卜、黄瓜、香菇、牛肉、绿豆芽、鸡蛋、紫菜；调料少许:蒜，味精，盐，香油，芝麻。

练习:

(1).胡萝卜、香菇、牛肉切丁，锅中加入少许蒜末、味精、盐分别翻炒。

(2)将黄瓜切成6厘米的段，削去表皮，将表皮切成细丝，拌入少许味精、盐、香油备用。

(3)将绿豆芽洗净，放入沸水中焯一下，拌入少许味精、盐、香油备用。

(4)打开鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。分别在锅上摊成薄薄的蛋饼，将蛋饼切成细丝。紫菜切成2mm的细丝。

(5)将冷面切成3mm细丝，用开水浸泡，然后用冷水淋，加入少许盐、味精、香油和适量芝麻拌匀。

(6)将黄瓜切片，沿盘子摆一圈，将拌好的凉面铺在盘子上，在上面放一圈胡萝卜等六种食材，再撒上紫菜丝。吃的时候把各种主料混合在一起吃。

九、泡菜炒饭

配料:泡菜配料:大米、鸡蛋、牛肉末调料:味精、牛肉粉、辣椒面、糖、香油、芝麻。

练习:

(1).将泡菜切成丁，炒锅放底油，放入泡菜炒1分钟，再放入米饭炒2分钟。

(2)在米饭中加入调料翻炒3分钟，然后在盘中加入香油。

(3)将鸡蛋做成荷包蛋(蛋黄可根据个人口味做成半熟或半熟)，放在米饭上，最后撒上一些芝麻。

十、泡菜蛋糕

配料:泡菜配料:鸡蛋、糯米粉、炒粉调料:辣椒面、牛肉粉、糖。

练习:

(1).将泡菜切成细丝，放入容器中，加入配料和调味料拌匀。

(2)炒锅放油，加热，放入刚做好的面条，摊平。

(3)煎完一面，把面包翻过来再煎另一面。

Xi。韩国泡菜

材料:2棵大白菜，65，438+000克辣椒面。材料:萝卜半个，梨半个，蒜5，6瓣，姜少许，葱5，6根。调料:味精3g，盐20g，粗盐150g，白糖10g，牛肉粉2g，汤圆6550个。

练习:

(1).将大白菜外面又脏又粗的叶子去掉，从中间切成左右两半。

(2)将每片叶子松散，以便制作时容易入味；把卷心菜洗干净。

(3).把卷心菜放在桶里，给卷心菜加水。将大白菜叶子铺开，均匀撒上大粒盐，腌制4-6小时，洗净沥干。

(4).白萝卜、梨切丝，姜蒜切末，小葱切小块；然后把调料和食材放在盆里搅拌均匀做成酱，卤汁就做好了。

(5)将卤汁均匀涂抹在大白菜叶子上，开一层，铺一层，每层铺一层，直到大白菜变红。(此时可食用)

(6)将白菜整齐的放入桶中，盖上盖子，开始发酵。两天就能吃完。如果你想保存很长时间，你可以把它放在冰箱里。

十二、锦州拌饭

把各种拌菜和红烧牛肉放在米饭上，配着血汤吃。血液中含有丰富的蛋白质和铁，是防治贫血的有效食物。

材料:米饭2杯，汤(牛排和肉200g，肺100g，胃100g，血100g，豆芽100g，蕨菜20g，芋头梗30g，萝卜200g，清酱2汤匙等。香油1小勺，水1/4杯)，杂菜(菊花200g，萝卜100g，绿豆芽150g，黄豆芽150g，蕨菜100g，紫菜3片。清胸凉粉100g、麦芽辣酱3汤匙肉调料:酱油1汤匙、葱2汤匙、糖1/2汤匙、芝麻2汤匙、香油1汤匙。

练习:

(1)煮汤

1).将牛筋与肉、牛肺、牛肚炖至糊状，整体放入100g萝卜，将泡好的芋头茎和蕨菜茎一起煮。

2)将豆芽的汤与A的汤混合，将1小勺辣椒面、1小勺香油和1小勺酱油混合到汤里。

3)将牛血放入沸水中焯一下，煮熟后切块放入汤中。

4).萝卜(100g)切片，放入汤中，用葱花、酱油和胡椒粉调味。(2)熬汤:

挖出蛤肉，用香油炒熟，加入1/4杯水烧开。用盐调味。

(3)什锦蔬菜:

1).豆芽去尾，在1/4杯高汤中加入1/2茶匙盐翻炒，拌入香油。

2).将绿豆芽和杭白菊煮熟，用香油和大蒜混合。

3)将大树枝切成丝，用酱油翻炒，加入调料。

4)蕨菜洗净，用香油、酱油、葱翻炒。

5).将紫菜烤熟，切丝加入酱油中加水，拌入芝麻、香油和糖。

(4)将牛肉切成丝，加入肉类调料制成生肉片。

(5)将凉粉切丝。

(6)将碗盛满糯米，将拌好的蔬菜和海苔均匀放入，盛一勺汤。上凉粉和生肉片，还放一勺麦芽辣酱。

(7)把汤放在碗里，配拌饭。

十三、童影拌饭

和其他拌饭的做法一样，只是把裙带菜和蔬菜放在淘米水里炖。蔬菜中含有丰富的钙、磷、铁等无机物以及维生素C，并含有碘，不仅可以改善代谢功能，还可以作为减肥食品。

材料:大米5杯，蕨菜100g，黄豆芽100g，绿豆芽100g，葫芦150g，菠菜150g，凉粉100g，红蛤65438。汤(羊栖菜50g，海参50g，卤海带100g，豆腐100g，萝卜150g，淘米水10杯，鲥鱼酱油2大勺)牛肉调料:葱2大勺，蒜1大勺。

练习:

(1)红蛤、蛤蜊可以去皮煮熟，用香油炸。

(2)将牛肉切丝，拌入调味料制成生肉片。

(3)将豆芽煮熟，将绿豆芽和菠菜用开水焯一下，拌上鲥鱼酱油。

(4)蕨菜洗净，加入调料，用油炒香，将葫芦炒香。

(5)用鲥鱼酱油给蔬菜调味，按调味量调味。

(6)将凉粉切丝，将蛋黄摊成蛋皮，切丝。

(7)将稠米饭放入碗中，放上肉片、红蛤、蛤蜊、杂菜、凉粉、鸡蛋。(8)萝卜切丝，豆腐切成四方块，海带泡发，芋头茎和海苔洗净。

(9)煮米汤时放萝卜、芋头梗、海菜，用2汤匙鲥鱼酱油调味。豆腐熟了就放。

(10)拌饭加汤。

十四。假祭祀食品

把祭祀沙拉放在米饭里搅拌，特点是没有辣酱。相传，从前安东地区的首领认为祭祀后的食物非常好吃，以后总想吃，所以人们通常会为他们准备。其实祭祀用的饮食是香的，只是因为不是祭祀用的饮食，所以叫假祭祀食品。

材料:大米2.5杯，牛肉200克，鲭鱼100克，鲨鱼100克，豆腐1/2块，鸡蛋1个，萝卜300克，海带30克，蕨菜50克，山菜50克，菠菜50克，黄豆芽65433根。

练习:

(1)淘米做饭。

(2)将牛肉顺纹理反方向切成3cm和7cm，串在标签上，然后加盐调味。烤着吃也不错。

(3)鲭鱼、鲨鱼洗净后，蒸或煎时将肉干串在一起煎。也可以用其他的鱼，小的短的。(4)将加了盐的豆腐放入锅中煎熟。

(5)将煮好的鸡蛋切成两半。

(6)蕨菜、山野菜用水泡去水分，用油炒熟，豆芽切下煮熟拌好。萝卜切丝，盐腌，脱水，炒，菠菜焯水，炒。

(7)把米饭放在碗里，上面放蔬菜、牛肉、豆腐、煮鸡蛋。用鲭鱼和鲨鱼做的煎薄饼和米饭一起放在祭祀用的容器里会更好吃。

(8)配汤料和调味汁。

(9)将萝卜切成薄四角形，与海带同炖。取海带切成四边形。炒萝卜条，酱油盐调味，配米饭。准备肉汤、鱼汤、蔬菜汤等。和米饭一起食用或混合在一起做成杂汤。

十五、泉州拌饭

黄豆芽是泉州最重要的拌饭。其特征在于它是由石林产的鼠眼豆用上好的水浸泡而成。即使煮久了，也有很好的质感。是全罗道的地方美食，色泽艳丽，味道鲜美。

材料:米饭(4杯米饭，4.5杯肉汤)，牛肉600g，香油100g，凉粉50g，松子1汤匙，麦芽辣椒酱5汤匙，杂菜(黄豆芽150g，绿豆芽100g，菠菜65438)。

练习:

(1)将牛排和肉煮熟，冷却，捞出油，将米饭放入肉汤中，使米饭变硬，趁热用香油搅拌。或者煮普通米饭，用香菜油炒。

(2)将豆芽、绿豆芽、水芹煮熟，拌入麻油和清酱。桔梗洗净后加盐炒，蕨菜煮熟后也炒。

(3)将牛肉切成丝，拌入调味汁，制成生肉丝。

(4)凉粉切条，鸡蛋煎成黄白色，切丝。

(5)把米饭放在碗里，上面放上各种颜色的材料，把麦芽辣椒酱放在小碗里。

(6)拌饭要配豆芽汤。煮汤时，先将水烧开一会儿，用豆芽盖锅煮5分钟左右，再加入4-5杯水，加盐调味。最后放入蒜泥和葱花煮一会放入碗中。

十六、韩国海带汤

在韩国，女人生完孩子就吃！因为它可以补血，它象征着和平。生日那天一定要吃。如果没有人做海带汤，就没有人会觉得痛苦。

材料:200g海带泡水，100g牛肉，2大勺酱油，1大勺香油和蒜沫，胡椒粉和大豆油。

练习:

(1).将海带浸泡在水中。

(2)牛肉切碎，拌酱油和香油。

(3)锅中放入香油、爆炒牛肉、海带。

(4)翻炒，加水，再加入酱油，蒜沫，胡椒粉。

注意:如果吃大蒜，请放大蒜(很重要！)

十七、海苔饭

准备:米饭，在米饭中加入一些香油，和一些韩国特有的盐。因为我们的盐是咸的，所以最好在米饭里放一些煮熟的芝麻。在超市买些紫菜，可能会配竹板。

练习:

把紫菜放在竹板上，然后把米饭放在紫菜中间，大概能占五分之一。然后把米饭摊开，注意留点空间。不要把米饭铺得太满。然后在米饭上抹上韩式辣酱或沙拉酱，切一些黄瓜条和胡萝卜条，根据自己的口味加点肉松、火腿、鱿鱼松。最后把竹板卷起来。

十八、三鲜菜拌饭

材料:嫩黄瓜1根，胡萝卜2/3根，韭菜1根，1大勺香油，2大勺韩式辣椒，4碗杂米饭，约800g。

练习:

1.西瓜洗净，沿圆周切成薄片，然后切丝，胡萝卜去皮，洗净，切成和西瓜丝一样的丝；韭菜洗净，切成和西瓜丝一样长的片。

2.烧热炒锅或不粘锅，倒入香油，放入西瓜丝翻炒。待微熟时，加盐翻炒均匀，然后出锅装盘；炒锅清洗干净，放入香油，放入胡萝卜翻炒。略熟时，加盐翻炒均匀。取出炒锅即可食用。

3.将薏米、薏米、籼米等各种杂粮做成的米饭放入碗中，将西瓜丝、胡萝卜丝、韭菜丝(韭菜不经加工、不加调料生吃)排列在每个碗中。

4.做法(3)饭中加入少许香油，加入韩式辣椒，用饭勺拌匀即可食用。配味噌汤或者淡汤吃比较好。

十九、五素焖鸡

原料:全鸡1000g，白酒3勺(汤匙)，姜汁1勺(汤匙)半个，胡萝卜100g，栗子8个，青椒1个，葱1个，香菇2个，酱(酱油)。

练习:

1.将鸡的颈部、内脏、脂肪去除，用清水冲洗干净，控制水分。

2.将鸡肉切成5厘米见方的块，放入器皿中，加入白酒和姜汁，拌匀调味。

3.胡萝卜去皮洗净，切成圆形片，然后稍微改刀成扁圆形片；将青葱和青椒切片，栗子去皮。

4.香菇蘑菇用热水软化，洗净，控颈。

5.将方法(2)的鸡块放入炖锅中，待微熟时加入适量水撇去浮粉，加入1/2酱汁，放入胡萝卜、栗子，小火慢炖。

6.当方法(5)中的胡萝卜和栗子接近成熟时，加入剩余的酱汁、洋葱、蘑菇和青椒，炖至汤汁浓缩，即可食用。

二十、鱿鱼火锅

材料:鲜鱿鱼2条，黄豆芽100g，西瓜50g，胡萝卜50g，洋葱1个，红辣椒3个，清汤3杯，鱿鱼酱(1/2汤匙酱油，1汤匙蒜末，1汤匙胡椒粉)。

练习:

1.将鱿鱼去内脏，用盐擦匀，然后用清水冲洗干净，将鱿鱼切成8cm长的丝，用爪子切成段，用酱汁拌匀调味。

2.将小葱切成5cm长的段，胡萝卜、西瓜、红辣椒、小葱切成宽1cm、长5cm的片。

3.在肉汤里加盐、酱油和胡椒粉，味道会更好。

4.将方法(1)调味的鱿鱼放入热锅中间，将切好的蔬菜整齐的放在边缘，将热锅点在桌上，锅热了就可以开始吃了。

二十一、家常拌桔梗

材料:桔梗干100g、辣椒面2大勺、黄瓜1/3根、葱花1/2大勺、蒜末1小勺、糖1小勺、炒芝麻1小勺、醋1小勺。

练习:

1.桔梗花粉用清水彻底洗净，撕成5cm长，加盐揉搓，再用清水冲洗数次，去除苦味。

2.黄瓜去皮，切籽，再切4cm长的丝。

3.将桔梗和黄瓜放入容器中，先加入辣椒面和醋拌匀(使桔梗和黄瓜更红)，再加入葱花、蒜末、白糖、芝麻、香油和盐拌匀即可食用。

二十二、虾酱炒瓜片

材料:嫩瓜1大勺，盐汁虾仁1大勺，葱花1大勺，蒜末1大勺，辣椒面1大勺，香油1大勺，芝麻盐1大勺。

练习:

1.将嫩西瓜切成厚度为0.3厘米的半圆形薄片。

2.将(1)片西瓜与盐混合，然后挤出水分。

3.不粘锅或炒锅加热少许油，放入西瓜片翻炒至微熟；用咸虾调味。

4.当西瓜炒至绿色时，加入葱花、辣椒面、麻盐和大火香油，搅拌均匀即可食用。

二十三鲜桃仁配狗肉粥

原材料:

狗胸脯肉200克，核桃仁100克，味精5克，淀粉15克，料酒15克，牛奶50毫升，狗骨汤150毫升，姜汁5克，咸面2克。

生产流程:

1.将狗肉去筋膜，剁成细泥，放入瓷盘中，加入狗骨汤搅拌，再加入适量淀粉搅拌均匀；核桃仁用开水焯一下，捞出，去皮，用手掰成小块。

2.将炒勺放在火上，加入鸡汤，烧开，撇去浮沫，加入搅拌均匀的剁碎的狗肉和核桃仁、味精、咸面、料酒，烧开，加入牛奶，做成粥，倒入姜汁，放入碗中。

特点:

色泽银白色，质地软嫩，味道鲜咸。

二十四:黄瓜炒肉片

特点猪肉爽滑，黄瓜脆嫩，口感鲜香。

原料

五花肉150克、黄瓜250克、香油75克、水发菌5克、鸡汤50毫升、辣椒酱10克、精盐2克、酱油20克、葱20克、姜15克、蒜15克、淀粉15克。

制造工艺

1.猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的片，加入1克盐，10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀。

2.黄瓜洗净，去皮，去籽，切成薄片；洋葱切2厘米长的丝，姜、蒜切片；干辣椒洗净，去蒂，切丝；将木耳挑洗干净，打散成小块。

3.取一个小碗，加入15g酱油，1g盐，50g淀粉，少许鸡汤，做成酱汁。

4.炒锅清洗干净后，烧热，放入香油，七成热时放入猪肉片，摊开，放入姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片，翻炒片刻，倒入酱汁，煮熟，出锅即可食用。

二十五:青椒炒猪肉

特点色泽艳丽，肉嫩辣椒鲜，鲜美爽口。

原料

瘦肉150g，青椒200g，酱油30g，香油50g，鸡汤75ml，淀粉75g，芝麻(烤)5g，盐3g。

制造工艺

1.青椒去蒂去籽，洗净，切成3厘米长的细丝，用盐腌一会儿。

2.将猪肉切成长3厘米、宽5毫米、厚5毫米的丝，用盐和40克淀粉拌匀，腌制入味。

3.将酱油和35克淀粉放入碗中，加入鸡汤调成酱汁。

4.炒锅烧热，放入麻油25克，烧至七成热，将青椒丝翻炒几下，取出，放入麻油25克，烧热，放入肉丝，翻炒几下，倒入青椒丝，翻炒几下，撒上烤好的芝麻。

二十六:柔软的狗肉片

材料:

狗胸脯肉250克，鸡蛋清25克，花生油500克(实际用量40克)，糖50克，香油15克，料酒10克，淀粉50克，醋15克，葱15克，姜10克。

练习:

1.将狗肉用冷水浸泡4小时，捞出，控水，去筋膜，放在浅花刀上，切成丁，放入瓷碗中，加入蛋清、淀粉、精盐，用手抓匀。

2.再将勺子放在火上，加水烧开，将勺子离火，然后将切好的狗肉放入勺子中焯水，倒入漏勺中沥干水分。

3.原勺上火，加入白汁、狗骨汤、味精、料酒、咸面、狗肉丁。烧开后，勺子离火远点。狗肉丁入味后倒入漏勺，控汤。

4.清理勺子，上火。加入牛奶、味精、料酒、盐面、狗肉丁。煮开后用淀粉勾芡，倒入鸡油，翻几下，取出勺子放在盘子里。上菜。