鲜鲍鱼汤

材料

大连鲜鲍鱼6只，猪瘦肉500克，西洋参片15克，枸杞10克，姜片2片。

工作方法

1.鲍鱼宰杀，去除内脏，洗净鲍鱼壳。2.猪瘦肉切块，用开水焯一下，洗净。西洋参和枸杞洗净备用。3.煲1500毫升冷水，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、西洋参片和姜片。4.大火煮沸后，用小火煮2小时，加入枸杞煮10分钟。上菜前根据口味加盐。

技巧

用蒸馏水煮汤可以避免维生素B1的损失，从而保证足够的维生素B1可以以辅酶的形式加强汤内各种成分的吸收和分解代谢，具有保护神经系统的作用。同时，蒸馏水去除了氯、杂质和重金属，汤的味道更甜、更美味。

汤鲜味美，鲍鱼嫩软。

材料

食材:半桶鲍鱼罐头、熟火腿15g、鲜香菇15g、豌豆苗15g。盐10克、料酒15克、味精3克、鸡汤800克。

工作方法

（1）鲍鱼用刀切成斜片。新鲜蘑菇切片。将煮好的火腿切成小象眼块。留嫩叶，去根，洗豌豆苗。（2）将300克鸡汤倒入炒锅中，大火烧开。将煮好的火腿片、鲜菇片、鲍鱼片和豌豆苗放入勺子中煮熟后捞出。将它们倒入65，438+00个汤碗中。不要把汤倒进勺子里。（3）将剩余的500克鸡汤放入勺子中，点燃，加入盐、味精和料酒调节味道，撇去浮沫，放入10小汤碗中。