在家怎么做鳝鱼？

1.将干鳗鱼提前用冷水浸泡三小时，洗净，切段备用；

2.五花肉切块，放入冷水锅中，煮十分钟，去血沫，捞出沥干水分；

3.炒锅放少许植物油，放入五花肉和姜，小火煸炒至微黄，白酒煮；

4.白酒香味出来后，加入淡酱油和深酱油，冰糖翻炒，上色均匀；

5.加入足够的沸水，水的高度为肉的一半，然后将干鳗鱼切段，小葱打结，盖上盖子，用中火焖一个小时左右；

6.取出韭菜，沥干汤，起锅。

清蒸鳝鱼干

1.将干鳗鱼用温水浸泡15分钟；

2.芹菜洗净切小块，姜切丝，蒜切片；

3.先放干鳝鱼，芹菜，姜丝，蒜末在上面，然后在碗里滴几滴酱油；

4.放在锅上蒸15分钟。我怕我不熟悉，所以时间长一点。

5.煮好后滴几滴香油，然后拌匀即可享用。