铁板烧烤怎么烤才好吃

1.必备用具:厚3-5毫米，直径约30厘米，表面光滑平整的圆形铁板。铁板边缘可以焊两个把手，方便炉子操作(三芯煤炉加热面积大，火力均匀，也可以用液化气，方便操作)，一把铲子，一把刷子。

2.选材:应选择质量好、无腐烂、外观完整、色泽新鲜的鱿鱼。

3.配方:(以2kg鱿鱼为例)五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、姜20g、蒜泥20g、糖3g、料酒适量、淀粉80g、葱15g。

4.腌制:将鱿鱼切成宽3-5厘米，约1.5厘米，厚约0.8厘米的长方形条状，加入上述原料，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

5.穿串:将腌制好的鱿鱼片用竹签串起来，串的大小要均匀。穿鱿鱼片时，竹签要垂直插在鱿鱼片中间，穿鱿鱼须时，竹签要水平插。

6.烘烤:将铁板放在炉子上加热，用一排刷子在铁板上均匀刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒放在铁板上炸出香味，将磨好的鱿鱼串放在铁板上烘烤。烘烤过程中，时刻注意调整火力，不断刷油和翻面；

7.为了避免烤熟，在烤熟的过程中，要在鱿鱼表面撒上适量的五香粉、染色天然粉、辣椒粉、花椒粉，然后在烤熟的鱿鱼表面刷上一层香喷喷的酱料即可食用。

8.芳香酱的制备

(1)配料:泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒酱40克，蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超味王100克，鸡精100克。

(2)泡椒切碎，蒜瓣去皮，捣碎。

(3)放芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜仁、花椒粉、超美味王、鸡精、糖、精盐等。放入瓷器中搅拌均匀。

(4)植物油烧至八成熟时，放入泡椒粉炒熟，然后倒入备好的瓷料中，盖上盖子，晾凉后再次品尝。如果是咸的，适当放点糖和味精，再加点盐就能做出香喷喷的酱了。