皮蛋拌豆腐的做法

2.辅料:榨菜2汤匙，65438+剁椒0汤匙。

3.调料:盐1/2茶匙，胡椒粉15，生抽1/2茶匙，香醋1/3茶匙，香油1，香菜1，糖1/2茶匙，辣椒。

4.将锅中水烧开，加入少许盐搅拌均匀，将内酯豆腐浸泡在热盐水中备用；皮蛋去壳，洗净，用棉线切成小块备用。

5.榨菜切丁；香菜洗净，切成粉备用。

6.将内酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀拉几下，将豆腐换成小块；捞出控干水分，放入大碗中备用。

7.取一个小碗，加入适量的盐、糖、酱油、辣椒油和香醋，拌匀；把切碎的香菜、切碎的榨菜和切碎的红辣椒铺在上面备用。

8.把皮蛋铺在豆腐块上。锅热的时候加入植物油。用中火煸炒花椒。在它变黑之前拿出来扔掉。转大火加热油。趁热倒入小碗中拌匀。

9.将调好的酱料倒入大碗中，倒入香油，将所有材料搅拌均匀后食用。