如何炸鱼不粘锅不脱皮

1.技巧一:多放油——朋友们煎鱼的时候一定要多往锅里放食用油。多放油可以让鱼吸收足够的油，这样煎的时候就不容易粘锅了。

2.技巧二:加入食用盐——油温烧开后，将一茶匙食用盐倒入锅中，然后用锅铲搅拌均匀。然后把鱼放在锅里炸，因为食用盐和油先发生了巨大的变化，鱼下锅后不会有变化，所以炸出来的鱼永远不会粘锅。

3.小贴士三:大火快煎——鱼入锅后，一定要大火快煎，直到凝固变色。如果用小火慢慢煎，很容易粘锅脱皮。所以一定要大火快炸。