小煎排骨做法

主料：猪仔排500克。

调配料：姜、葱、蒜末、排骨酱、蒜蓉辣椒酱、干淀粉、花生油、松肉粉。

制法：

1、 将猪仔排剁成长8厘米的块，用清水冲去血水，然后加松肉粉，姜葱汁、排骨酱、蒜蓉辣椒酱、干淀粉拌匀腌制1小时。

2、 将蒜蓉辣椒酱下锅，加姜、蒜末，放少许油熬制成辣椒油待用。

3、 煎锅洗净，放油烧至五成热，把腌制好的排骨整齐地放入锅中，煎至两面呈金黄色熟透，放入盘中，带一小碟辣椒油即可食用。

特点：外焦肉嫩，香辣可口。

要点：排骨腌制要入味。