慢动作视频中扭转花卷

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1.将500克面粉倒入碗中，然后将5克酵母放入碗中并加入40度左右的温水融化。

2.在面粉中倒入清水250克，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，放在一边发酵1-1.5小时。

3.当面团发酵到原来的两倍大时，取出放在案板上揉搓排气，然后将面团擀成长方形的大块，涂上一层食用油，撒上适量的盐和五香粉，均匀撒上葱花。

4.做完后，把背板从下往上卷起来，卷成圆柱形，拿菜刀切成大小均匀的等份。用筷子将每一卷压在顶部中间，压出痕迹，两边的卷可以向外打开。

捻花卷的技巧:

1.可以在花卷表面涂抹适量的食用油，可以增加花卷的口感和营养价值。

2.在制作过程中可以加入一些蔬菜，比如葱花，可以增加卷的口感和营养价值。

3.蒸花卷时，可以在蒸笼上垫一块湿布，这样可以防止花卷表面干燥，保持花卷的湿度和味道。

4.拧花卷时，可以用手轻轻拧成螺旋状，然后反方向转动双手，将两端捏在一起。

5.在制作过程中可以加入五香粉等一些香料，可以增加卷的口感和风味。

6、发酵是关键:花卷口感绵软的关键在于面团的发酵。发酵时间过长，面团会发酸；7.发酵时间太短，花卷不够软。因此，掌握发酵时间和环境温度非常重要。

8.擀面厚度要适中:擀面时，面团的厚度要适中，这样才能保证能擀起来，不能太厚，影响口感。

9、烹饪时间要掌握:烹饪时间过长会导致花卷变硬，时间过短可能会生疏。所以要根据花卷的大小和火力来掌握烹饪时间。