韩国人对泡菜有着怎样的「复杂矛盾的感情」？

韩国和泡菜似乎已经成为一种天然的联系。甚至有人夸张地说，一到韩国机场，就会闻到空气中浓郁的泡菜味。虽然有点夸张，但是反映了泡菜在韩国的特殊地位。对韩国人来说，泡菜代表了他们的民族文化和身份，但对我们来说，对泡菜有很多误解。为什么泡菜成为了韩国的象征。

泡菜原本是韩国常见的家庭食品，甚至是不好的配菜。起初，“泡菜”只是一个常用词，并不是特指。对于韩国人来说，所有腌制发酵的蔬菜都是咸菜，所以“泡”指的是操作方法，而不是蔬菜本身。

我们通常认为辣白菜是正宗的泡菜，其实它只是众多泡菜中的一种。而且只出现在18的末尾。在此之前，韩国家庭腌制的泡菜通常不辣。常见的用虾酱发酵的方法是在1960之后才诞生的。目前制作泡菜最常用的原料是白菜和萝卜，用盐、葱、姜、蒜、胡椒粉、虾酱发酵而成。就像意大利面在中国北方一样，不同地方的人都会说当地的意大利面最正宗，泡菜也是。不同地区有不同的做法和特色，也有属于不同地区的独特风味。所以对于很多韩国人来说，泡菜本身就承载了大家对家乡味道的记忆。

虽然韩国人喜欢吃泡菜，因此有强烈的民族认同感，但泡菜的特殊味道还是给人们带来了困扰。韩国人深知这一点，所以非常重视口腔环境和口气清新。基本上所有的韩国人饭后都会用开水漱口，去除嘴里的食物残渣，同时中和泡菜和酱混合在嘴里的味道。甚至很多人饭后马上刷牙，甚至在公共场所。虽然饭后漱口刷牙是一个好习惯，但我相信中国很多人不会选择在公共场所刷牙。

这种尴尬的情况不仅仅发生在泡菜上。所有的辛辣食物都面临着同样的问题。比如韩国的酱油，日本的纳豆，fromage和中国的臭豆腐。