陈的虾和锅底之法

1.准备熟白芝麻、豆瓣酱、小葱、姜、干辣椒、黄酒、蒜片、白糖。

2.用刀剖开大虾背部去掉虾线，清洗干净。

3.将油倒入锅中，直到油三成熟。放入虾炒至虾壳酥脆后捞起。

4.锅里留底油，放入干辣椒、蒜片、姜片、豆瓣酱、葱白，起香味。

5.将大虾回锅，锅中加入适量黄酒和白糖，搅拌均匀。

6.最后撒上葱叶和白芝麻，然后出锅。陈大虾的底子就吃完了。