油焖大虾怎么做？

做法:1，虾切掉须、爪、口，整齐美观，入口方便。从后面剪到底，挑出黑线。

2、清洗干净，控制净水分备用。姜蒜切片(约1:3)，小葱切段。

3.锅中多倒点油(传统用猪油)，加热至六七成左右，放入大虾，快速翻面，翻红变脆，捞出备用。

4.锅里留少许油，放入姜蒜翻炒。

5.加入大虾，用炒勺轻压虾脑，挤出红色汁液，搅拌均匀。沿锅煮少许料酒和生抽(不是老抽)，撒上3茶匙左右白糖，倒入少许水。用大火烧开，用小火盖上盖子。

6、约半分钟-1分钟后，打开锅盖，放入洋葱，加入少许盐调味，大火收汁。当汤汁紧实、有光泽、颜色较深时，就可以出锅了。