鸡心应该先切还是先焯水？

烫鸡心就是把鸡心的血去掉。如果先切鸡心再焯水，会污染食材，不方便处理。鸡心焯水后，可以在水中放入适量的醋和姜片，去除鸡心的腥味。鸡心焯水后，要放入清水中冲洗血水。取出晾干后，可以继续下面的烹饪步骤。

鸡心富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钾、铁、铜、钙、锌、锰、磷、硒、镁、嘌呤、蛋白质等营养成分。旧时岭南地区的苗族人视鸡鸭为上品待客之物，视鸡心、鸭心为最值钱的部位。

鸡心的使用注意事项:

1，烧开后再煮5分钟左右，直到里面没有血水，再炖10分钟，直到完全熟。

2.动物肝脏或肉类的食用要点有两个:一是变色时煮熟，这样做出来的肉类，尤其是动物肝脏，可以充分保持营养不流失。口感嫩滑可口；二是小火长时间烹饪。