地方名菜

天津麻花面条，油，芝麻，糖

鱼翅泡饭(广东)鱼翅、米饭、清汤

醋血鸭(广西)全鸭、酸芋头苗、干辣椒、陈庆、八角、生姜、蚝油和高汤。

过桥米线(云南)米线、鸡汤(白)火腿、蔬菜、炸鱼、天麻(地方中药)等。)

鱼香肉丝(四川)肉丝、冬笋、木耳、郫县豆瓣

宫保鸡丁(贵州)鸡腿肉，花生，葱，姜，辣椒。

这个我不太清楚在河南惠面。应该是面条，羊肉汤，羊肉，香菜。

香河肉饼(河北)肉馅，葱，姜，面粉(和软点)

葱烤海参(山东)山东葱(必选)，辽参或海参，

刀削面(山西)面粉和水(1:0.6)，五花肉(切块炖)，八角，香叶，花椒，葱，姜。

羊肉泡馍(陕西)羊肉骨头汤、羊肉、粉丝、香菜、馒头(面饼)

麻辣火锅(重庆)川椒、花椒、葱、姜、草果、香叶、豆蔻、桂皮、黄油。

油浸大虾(安徽)大虾，葱丝，姜丝，番茄酱，糖，

红梅鱼肚(辽宁)鱼肚、虾肉、猪膘、葱姜

糖醋鲤鱼(宁夏)用黄河鲤鱼、糖、醋、姜、蒜、

鲁堡子砂锅(吉林)

恭喜发财(内蒙)。松茸送蔬菜汤，发菜音译发财。

烤羊腿(西藏)羊腿，天然，胡椒

兰州拉面(甘肃)面，羊骨汤，

脆皮鱼(江西)鱼、淀粉、姜、油、鸡蛋

松鼠黄鱼(江苏)鱼，葱姜，番茄酱，糖，醋，彩色水果丁。

东坡肉(浙江)五花肉、红米、冰糖、酱油、八角、香叶、桂皮、葱姜。

蔡赟醉猴头菇(香菇)(黑龙江)这个不会，刚吃过！

手抓羊肉(新疆)羊肉，孜然，辣椒，

拆骨肉(湖南)拆骨肉，花椒，豆豉，蚝油。

辣鸡(湖北)鸡，花椒，花椒，葱，姜

荔枝肉(福建)瘦猪肉，马蹄片，蒜末，洋葱段，番茄汁。

云吞面(香港)五花肉搅拌成肉馅，虾仁，姜汁，麻辣油生面(是一种熟面，特别浓)，鸡汤，广式猪肉片，小葱。

古法鸡汤鸡翅(澳门)金山带钩(很贵)，猪肉(胖一点)，老母鸡去皮，去脚，去鱼骨，金华火腿，(至少五个小时，时间越长越香)。

三杯鸡(台湾省)整鸡切块，三杯鸡分别是:低度白酒，糖，酱油，葱，姜(一起炖，不加任何调料和盐)。

满汉全席(全国各地)

受访者:lzh 0330-13级2010-9 16: 59。

不要做北京烤鸭，太麻烦也不地道。

扒鸡还是很有特色的，

建议选择当地特产，要和当地消费水平挂钩，而不是简单的越贵越好。

受访者:萨加肯特-四级2010-9 17: 28。

湖北1:排骨莲藕汤

材料:排骨500g，莲藕500g，葱4段，姜4片，料酒(10ml)2茶匙，盐(10g)2茶匙，胡椒粉(10g)2茶匙，鲜香菜适量。

做法:1，将排骨用流水清洗干净，去除多余油脂和血块，用厚背菜刀剁成6cm左右的小块。

2.将莲藕两端的花梗剪掉，纵向切成两半，清洗干净，检查莲藕眼内是否有残留泥沙，然后切成6cm左右长的滚刀块。

3.烧开一锅水，将排骨放入沸水中焯一下，水再次沸腾后撇去血沫，撇几次直到没有泡沫冒出，然后捞出排骨沥干。

4.将排骨放入汤锅，放入葱、姜片、料酒，注入3/4锅温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

5.打开锅盖，放入莲藕块，盖紧锅盖，大火烧开后转小火，保持微沸状态约1小时。

6.熄火后捞出葱和姜片。在炖好的莲藕排骨汤里加入盐和胡椒粉。准备吃之前加入新鲜的香菜调味。

2.湖北蒸菜

“三蒸”俗称“蒸鱼、蒸肉、蒸菜”。同时，从蒸的方法来说，也有粉蒸、蒸、蒸。

特点:鱼香肉丝蒸。成品菜肴糯润，肥而不腻，质地软嫩，味道鲜美，风味独特。

工艺:蒸肉粉制作方法:将猪肉切成长4cm、宽2.5cm、厚1cm的条状，用布控制水分，加入精盐、酱油、红色发酵乳、姜末、绍酒、味精、白糖，一起拌匀，腌制5分钟。大米洗净沥干水分，放入炒锅内小火翻炒5分钟左右。当它变黄时，加入肉桂、丁香和八角，煎3分钟，磨成鱼子那么大的粉末。将老莲藕刮净，放入碗中，将腌猪肉与五香米娄混合，去藕节，切成宽1.5cm，厚1cm的条，加入精盐和炒好的五香米粉，拌匀，放入碗中，皮朝下，与盛莲藕条的碗一起放入笼中，用大火蒸1h，然后取出。将蒸好的莲藕放在盘子底部，然后将蒸好的肉翻在莲藕上，撒上胡椒粉。

蒸珍珠丸子的制作方法:糯米淘洗3遍，用温水浸泡2小时，取出沥干水分。将瘦猪肉和肥肉末与黄颡鱼末一起放入碗中，加入蛋液、味精、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍兴酒、湿淀粉，边搅拌边加水，加入肥肉丁和荸荠丁，一起揉搓搅拌，用力挤压成直径约1.5cm的肉丸

3.蔬菜苔藓

红山彩台是产于武昌红山的一种红色彩台。色泽紫红，脆嫩清香，营养丰富，是武汉人冬春季节的家常菜之一。它和武昌鱼一起被称为楚天的两大名菜。

洪山菜台炒腊肉很有讲究。洪山宝通寺周边要种白菜。它们应该鲜嫩。应该以吃为主。它们应该用手折叠，大约1/4英寸长，清洗后沥干水分备用。腊肉也要切成一寸的薄片，先在锅里炒，然后捞起，再在菜园里炒，最后和腊肉拌在一起，再放入锅里装盘。吃