油糕怎么做，炸出来的是圆球形的？

小伙伴们好，我就是热爱美食，热爱生活的灯火万家人，非常高兴回答这个问题，油炸糕是一种传统式的特色美食小吃，让我们这里的油炸糕要用面粉做的，特别是老一辈的人许多都是会做，过年或过节，油炸食物肯定是免不了的，特别是表皮松脆，里面软糯香甜的油炸糕也是受亲人的喜爱。油糕是一道华北地区风味独特的特色美食小吃，归属于油炸类食品类，它的制作方法有些像汤团，将面粉加水和之后，变为光洁的面团，随后取适量面团包进自己制作的馅，拿手搓圆或挤扁后放入锅中经持续高温煎炸制做而成。制成品：色泽金黄、外焦里糯、美味可口、非常美味，是许多好朋友都喜欢服用的一道爽口特色小吃

要想油炸糕炸出来各个中空，外酥里软，出泡，不裂开，圆鼓鼓象球体状，我认为有以下几个方面需要注意。面粉340克（烫面需300克，油酥饼里要用20克，糖馅里必须20克），糖50克（面粉里先放10克，糖馅必须40克）。烫好的面粉里给油，假如加动物油，功效会更强，我一般在烫好的面粉里添加提早搞好的油酥饼，再揉匀饧发20min，

那样也是为了炸成的油糕更松脆，并且可以出泡，中空，口味更强。把饧好的面团搓成才条，随后分为40克上下的包子皮，用把手它按扁，正中间略微厚，四周薄，把糖馅填写，选用包包子的手法包裹馅，一定收好口，然后用手团一下，在案板上当心按成饼型。还可以用两手把它渐渐地转动团好收好口，随后按成饼形状。糖馅里添加核桃肉，白芝麻，碎花生，一是为了能提升香气和养分，同时也是为了中后期炸糖糕时，融化的糖液不易排出；糖馅里添加糖一半量的面粉，也是为了使糖液粘稠不易排出

加有糖馅的油糕，在手上要把它团好，不必有裂开，以防炸出来的油糕淌馅，不鼓皮，不中空，进而也形不成球体状。炸油糕的温度不适合太高，着色迅速，要小心慢炸，面粉采用低筋面粉或是一般面粉，不能用高筋面粉，以防炸爆。锅中烧宽油，温度四成热，用筷子试，有小泡冒起，把糖糕沿锅边一个个放入，摇晃底锅以防黏锅，稍一定型，然后用汤勺促进，使之遇热匀称，把它渐渐地炸至全都浮上来，双面金黄酥脆捞起来就可以。