南瓜土豆面包怎么做？

高筋面粉100

干酵母0.5

红糖12

盐1.8

酵母种子30

炼乳4

冰水30(预留增减)

牛奶10

鸡蛋15

南瓜酱20

黄油15

馅料:南瓜泥、南瓜籽和土豆。

如何用天然酵母制作南瓜土豆面包？

将所有材料搅拌成膜。做一个圆形，面团会大2.5倍。

取出分80g/片。

滚动放松15分钟，用手掌压面团排出空气，用擀面杖擀开，裹入馅料，收口。

放入烤盘进行二次发酵。

发酵到原来两倍大小后，在面团表面刷蛋液用南瓜子装饰，或者不刷蛋液筛面粉装饰。

烤箱预热180度，烤15分钟。

天然酵母

技巧

1，添加适量酵母的重要性，如果全部使用自制天然酵母，面包会太酸影响口感，发酵力不够，体积会变小，导致发酵时间延长。

2.添加0.3%-0.5%的干酵母，既能保持天然酵母的迷人风味，又能改善口感硬、组织孔洞大的问题。

3.吐司和准备好的面包可以加，欧式面包可以不加。