制作马蹄饼的主要原料

菱角糕是江苏省苏州市、广东省广州市、福建省福州市、广西壮族自治区南宁市的传统甜品小吃。据说起源于唐朝。菱角粤语和闽方言又叫马蹄，故名。它的颜色是茶色的，半透明的，可以折叠而不开裂，而且软滑爽口有韧性，吃起来极其香甜。

马蹄饼的制作技巧

1.煮菱角粉浆的秘诀是，生浆(冷水菱角粉浆)与熟浆(热糖浆)的比例约为1: 1.2。

2.每层蒸5分钟左右，直到变得透明。

3.最后一层加完后，整体需要长时间蒸10分钟，保证整体形状。

做菜的时候要注意马蹄粉和水的配比。配比太高会很粘，不太好吃，太低会导致很稀，不好吃，所以做菜的时候要注意它的配比。