皮皮虾怎么选？

皮皮虾是很多人喜欢吃的一种海鲜。皮皮虾味道鲜美，营养价值高，还有优质蛋白质。虽然也属于虾，但是和一般的虾不一样，特别是它的壳很硬。吃之前要把皮皮虾清洗干净，挑虾线的方法比较简单。皮皮虾的虾线位于第二节指关节处，可以用牙线挑出来。

皮皮虾的虾线怎么选

1.虾买回来后，先清洗干净。

2.剪掉虾的长须和多余部分。

3.在虾的第二个指节处，用牙签拔出虾肠。

4.将加工好的虾洗净备用。

皮皮虾可以不去虾线吗？

最好把虾线去掉，影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候。虾线中含有苦味物质，在热量的作用下会掩盖鲜虾的甜味。

皮皮虾的清洁处理方法

1.拿起一只洗好的皮皮虾，以45度角从虾脑上切下虾头，然后用剪刀挑出黑色的虾脑。一边轻轻拉出虾脑，一边会拉出一些虾肠。

2、虾脑前面旁边是虾黄，如果有虾黄就挑出来，挑的时候注意尽量保留，这是好事。

3.接下来，用剪刀剪掉皮皮虾的尾巴。切的时候要带一点尾肉，因为这里可能有括约肌。不切一点虾肉，虾肠是挤不出来的。

4.皮皮虾的尾巴被切掉后，用食指和拇指把虾往后托，向尾部用力把虾肠挤出来。但要看开始挤压的位置，并不总是能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就成功了。

5.最后把皮皮虾洗干净，用来做菜。

皮皮虾怎么选

吃皮皮虾的最佳月份是每年的4-6月，此时它的肉质最饱满。一般来说，雌性皮皮虾的个头没有雄性大，另外一种区分雌雄的方法是，通常情况下，雌性皮皮虾的脖子上会有一个白色的“王”，而雄性皮皮虾的大爪子下面会有一个细细的爪子。

如果虾的颜色是鲜艳的蓝色，则是新鲜的；如果颜色深而不亮，就是陈腐。另外，还可以看看虾头。如果虾头发软，好像要掉下来，那就不是鲜虾。

从虾的爪子也可以看出，红爪子的虾不新鲜，蓝爪子的虾是好虾。虽然死皮皮虾还是可以吃的，但如果购买时已经变软变红，最好不要买。皮皮虾的吃法一般是椒盐和清蒸。清蒸，辅以酱油、醋和姜末。