毛豆腐的营养和功效包括补中益气。毛豆腐有哪些营养和功效？

豆腐的营养和功效包括补中益气。还能促进骨骼生长，预防骨质疏松。豆腐含有优质蛋白质、钙、镁、铁、磷、维生素等微量元素。能更好地促进人体消化，预防动脉硬化和高血压，预防心脑血管疾病。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷等微量元素。还含有优质的蛋白质、糖和植物油。能促进骨骼生长，预防骨质疏松。毛豆腐的功效是清热润燥。

豆腐对人体健康有害吗？

毛豆腐是徽州(今安徽省黄山市)汉族的传统菜肴。就是通过人工发酵，在豆腐表面长出一层白色的绒毛。因为豆腐中的植物蛋白通过发酵转化为多种氨基酸，煮后味道鲜美。豆腐富含蛋白质。豆腐蛋白是一种完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且营养价值很高。能降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。另外，毛豆腐对调养、减肥、皮肤细腻也有好处。豆制品做的豆腐是每个人的家常菜，会出现在很多人的家常菜桌上。那么毛豆腐也是常见的一种豆腐。它不仅具有豆腐的许多营养价值，而且有自己独特的味道。毛豆腐是安徽省的一道传统菜肴。希望你能正确对待。毛豆腐表面的白毛，其实只是人们通过人工发酵，在其表面长出的一层白色绒毛。而且这种发酵将蛋白质转化为氨基酸，无毒。

毛豆腐是什么？

一种优良的大豆腐生植物，有一层厚厚的纯白色毛发，上面均匀分布着一些黑色颗粒。这是孢子，是毛豆成熟的标志。毛豆腐是安徽省著名的素菜，俗称黄山毛豆腐或徽州毛豆腐。顾名思义，是用徽州的歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门(今黄山市)、婺源(今江西省)的特产制成的。它是以豆腐(有一寸白绒毛)为主料，配以葱、姜、糖、盐、高汤、酱油炸制而成。配上辣椒酱，清新爽口，清香诱人，开胃。这是惠州的特色风味菜肴。此外，简单的烘烤或油炸菜肴也是不可多得的美味佳肴。元十七年(1357)，朱元璋攻陷半城后，向北发兵鸡西，在城南的快活林(今鸡西火车站)驻军。这个地区的人们经常用豆腐招待他们的士兵。因为豆腐一段时间吃多了，热天会长出白色和棕色的绒毛。为了防止浪费，朱元璋命厨子先炸，再用各种调料炖，这样就做出了风味独特的豆腐。

豆腐的制作过程

毛豆腐是一种真菌苔藓，经特殊微生物发酵后长出绒毛，故名。用来做毛豆腐的豆腐和普通豆腐不一样。普通的水豆腐是用卤水或石膏作为凝固剂，而生豆腐用的水豆腐是制作豆腐干时从卤水中滴下的酸性浆液水，发酵成酸作为凝固剂。这样做出来的水豆腐有促进发酵的能力，做出来的生豆腐软硬适中，刚刚好。要做生豆腐，你必须去油。方法是将豆腐糊煮沸，上面会出现一层薄薄的豆腐油。用长竹筷搅拌，就脱脂了。然后，将腌制好的豆腐花倒入铺有滤布的方形木制豆腐架中，挤出酸酱水制成豆腐，待冷却后，在豆腐架中将豆腐打成三乘一寸大小的豆腐坯，均匀撒上精盐和配料，盖好木架子，盖上保温被，然后发酵。