四川肉丸做法大全

这是一道经典的菜肴，由四个色泽金黄、香味浓郁、造型生动的大球组成，寓意幸福、吉祥、长寿、快乐。它经常被用在节日宴会上，以取其吉祥之意。下面这个方法最简单，用料很家常。我强烈建议你尝试一下。

具体做法

第一步:准备食材。肉馅600g，葱适量，姜适量，水淀粉少许，蛋清1。(葱姜切大块，提前泡小碗水)

第二步:先在肉馅里放一点香油。然后往一个方向搅拌，让它变得浓稠油腻。

第三步:在肉馅中加入酱油，搅拌均匀，然后分几次加入洋葱水，一次少一点。所有材料搅拌均匀后，放入姜水中搅拌数次。

第四步:加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。然后倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到停止。

第五步:用手掌将肉馅来回拍打几次，然后将肉馅揉成拳头大小的丸子。

第六步:油炸。将油倒入锅中，油温四成热时放入肉丸，小火慢煎。

第七步:将炸好的肉丸捞出放入大碗中备用。

第八步:把泡好的姜片和葱段放在肉丸上。倒入少许酱油和少许热水。然后大火蒸一个小时左右。

第九步:把肉丸放在盘子里。将适量蒸丸子汤倒入锅中，烧开，勾芡，关火，淋少许香油。将汤汁浇在肉丸上即可食用。

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第二种方式:珍珠圆子

这颗圆形的珍珠是圆形的，充满了水晶。寓意团圆，是饭桌上一道美味又有意义的菜。

这种珍珠丸子，里面有肥有瘦，三分七开的肉，外层裹着糯米。蒸熟后口感软糯，味道鲜美。米粒晶莹洁白，有光泽，如圆润光滑的珍珠，非常适合家宴。

特定生产方法

第一步:准备食材。猪肉馅400g，糯米适量，生姜1片，韭菜适量，胡萝卜1根。

第二步:糯米洗净，浸泡5小时。

第三步:将生姜放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半小时。

第四步:开始搅拌肉馅。先在肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停搅拌，直到肉馅变得粘稠。加入2汤匙盐，1汤匙鸡精，1汤匙料酒，然后朝一个方向搅拌均匀。(一直往一个方向拌馅。没必要放酱油，因为酱油会影响蒸糯米的颜色)

第五步:将姜末和生姜的水分三次放入肉馅中，每次都要搅拌均匀。

第六步:把韭菜末放入肉里，拌匀。

第七步:把拌好的肉打几下，让它更有活力。

第八步:将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上待用。

第九步:手里放适量肉馅，揉成肉丸。然后放入沥干的糯米中，使肉丸表面沾满糯米。

第十步:将肉丸全部放在萝卜片上，锅上放开水，蒸25分钟。