燕窝是不是营养有限的低档食品？

今天，金丝燕的生活习惯已经被清楚地了解了。它主要以昆虫为食，它吐出的是自己的唾液，而不是未消化的食物。于是陈茂仁关于燕窝药性的推理就成了扯淡。但是很多人认为，虽然中医的理论不一定靠谱，但是燕窝含有很多有益健康的物质，所以或多或少是有益健康的。这是事实吗？科学家仔细分析了燕窝的化学成分。干燕窝含有大约50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%的水和一些矿物质，不含任何神奇的东西。燕窝的蛋白质含量很高，但低于豆腐皮和猪皮。而且有研究表明，燕窝中的蛋白质并不包含各种必需氨基酸，不能视为优质蛋白质。其实对于人类来说，最优质的蛋白质存在于日常食物中，比如牛奶和鸡蛋。也有一些保健品厂家打出广告:“燕窝含有胶原蛋白，可以保养皮肤；同时还有表皮生长因子，可以延缓衰老。”的确，胶原蛋白可以维持皮肤弹性，表皮生长因子可以刺激皮肤更新。但是如果你口服这些蛋白质，就不会有任何效果。因为大部分口服蛋白的结构都会被破坏，不可逆的失去活性，更不用说到达正确的地方发挥作用了。尤其是皮肤生长因子，它在人体内的半衰期小于10分钟，在pH小于6.5的环境中会变性，所以皮肤生长因子在pH小于3的胃酸中会很快失活。同样，吃胶原蛋白可以美容的观点，也只是“吃什么补什么”的进补观点。而且胶原蛋白的作用是在海风中把燕窝牢牢固定在悬崖上。这种坚韧的蛋白质不容易被人体消化吸收，会排出相当数量的口腔胶原蛋白。所以燕窝的营养价值远不及人类使用的蛋白质来源，但价格却贵了很多。