绵白糖可以炒成糖色吗？

棉花和白糖可以炒成糖色。一般来说，炒糖上色就是把糖炒出来上色，加入冰糖、白糖或者棉花糖。

1.最好的情况是油凉了，加糖。2.至于糖的种类，棉花糖、碎冰糖、砂糖都可以。3.糖必须是小块的。糖也不能太少，不然你会发现你炒不起，糖会沉到锅底。5.加糖后，如果是新手，请用小火。掌握火候后，还可以大火完成整个过程。

我们来看看炒糖的方法:

糖，绵白糖，单晶冰糖，白糖，老冰糖都行。多用老冰糖，颜色更鲜艳，味道更香。但是最好不要用软糖。据说不耐高温，一不小心就会烫伤。

首先，我总结了几个炒糖成功的小技巧:

油，素油，色拉油都可以，但是不要放太多，可以起到润滑作用。

糖，单晶冰糖，白糖，老冰糖都行。多用老冰糖，颜色更鲜艳，味道更香。但是最好不要用软糖。据说不耐高温，一不小心就会烫伤。

水的用量要和糖差不多，但是要记得在煎好的糖液中加入开水。加冷水会使炒锅塌陷，难以与水融为一体，煮硬的糖液也就浪费了。即使是热水也会瞬间沸腾，加的时候一定要小心，防止烫伤。

热量在操作中非常重要。整个过程小的时候最好把火调到最小，尤其是炒色的时候，或者关火一会儿再开，临时起意，防止温度过高把糖烧焦变苦。