如何制作最轻最脆的华夫饼

佐料

1 3/4杯未漂白、万能面粉1/4杯淡红糖2茶匙发酵粉1/4茶匙犹太盐2个大鸡蛋1 1/2杯牛奶、杏仁奶、腰果奶或椰奶2茶匙苹果醋或普通醋1/4杯(65438)。

装备

筛大搅拌碗中号搅拌碗华夫铁不锈钢或铜碗电动搅拌机，手持电动搅拌机或立式搅拌机硅胶铲带搅拌机配件。

解释

混合干料:在一个大碗中，混合面粉，糖，发酵粉和盐。准备面糊:在一个中等大小的碗中，搅拌蛋黄，牛奶，醋，融化的黄油和香草，直到混合均匀。将蛋黄混合物加入面粉混合物中，搅拌至混合均匀。注意不要混太多。面糊里应该有少量面粉。根据制造商的说明预热华夫饼。搅打蛋白:在一个完全干净的不锈钢搅拌碗中，搅打蛋白直到起泡。加入鞑靼奶油，继续搅拌，直到形成软峰。将打好的白葡萄酒倒入面糊中:用硅胶刮刀将打好的蛋清轻轻舀入面糊中。然后从下面把它舀下来，轻轻地把整个东西和一些面糊翻过来。重复直到合并。烹制华夫饼:将勺子倒入华夫饼中，根据制造商的说明烹制，通常需要2到3分钟。(比利时人或华夫饼干制作者每块华夫饼干需要1/2到2/3杯面糊，但大小可能相差很大。具体指导原则请参考各型号制造商的说明。)保持华夫饼干的温暖:为了在大量制作华夫饼干时保持华夫饼干的温暖，将烤架放在烤盘上，将煮熟的华夫饼干放在单层上。在200华氏度的烤箱中保温。