羊杂炖锅做法大全

材料:羊杂1斤，羊蝎子2斤，开水2升左右。

调料:姜5、6片，蒜3瓣左右。

预处理:

1.漂白血水——如果买的是生的羊杂和蝎子，需要用清水冲洗5、6次，最好3小时以上，去除血水。

2、焯水——已经失血的羊杂和羊蝎子需要焯水，沸水或冷水都可以焯水，然后进入下一步。

练习:

1，用炒锅和热锅将油冷却，烧至七成热，爆香姜蒜，放入羊杂炒香。

2.加入开水，再次煮沸。这时，汤就会变白。转移到沙锅里，可以是铸铁锅，也可以是搪瓷锅。如果没有，就用电饭锅。中火煮沸后，转小火慢炖40分钟以上。

锅第一次煮的时候会有很多浮沫。别闹了。

当泡沫准备好了，转向炖锅。

第一次用电饭煲煮，效果还挺好的。汤不像搪瓷锅那么白，光线不好，有点模糊。不要介意这些细节。

第二次搪瓷罐

不建议用高压锅，羊杂和蝎子很快就会变软，但是羊肉汤的味道不是炖出来的，还是小火慢炖比较好。

大约40分钟后，打开盖子试试。如果是软的就好了。这时，汤应该是白色的。如果是买来打包的，这个时候再加入，炖10分钟。

汤炖好后，在碗里放盐和葱花，然后吃羊杂。喜欢蘸水就蘸水。不喜欢可以直接吃。