脆皮烤肉怎么做？咬一口，感觉很脆。

调料:盐2茶匙，五香粉半茶匙，1茶匙糖，白酒2茶匙，粗盐适量。

脆皮烤肉的制作方法

1.将所有调料放入碗中拌匀；

2.五花肉洗净，刮猪毛，沥干水分；在瘦肉面切几刀，使其口感均匀；

3.撒上1的调料。均匀的抹在瘦肉上，尽量铺到切好的肉缝里；

4.在猪皮上铺上大量的粗盐，放入冰箱冷藏5-6个小时不保鲜膜；

5.把五花肉从冰箱里拿出来，用刀刮去粗盐，然后用厨房纸慢慢擦掉残留的盐，而不是用水冲洗；

6.猪皮均匀抹油，用锡纸把肉裹紧，只留猪皮露在外面；放在烤盘上；

7.烤箱预热220度，将上层的五花肉烤6-8分钟左右，直到猪皮变成芝麻皮，180度换到中层，烤60分钟，取出，晾凉，剁碎。