四川炖兔腿怎么做才好吃？

1.材料:兔腿4条。

2.辅料:油40ml盐5g红烧酱油25ml雕酒5ml豆瓣酱15g剁椒35g花椒50花椒30葱1姜10g蒜3瓣冰糖10大料1草果1肉豆蔻1香叶。

二、辣兔腿的具体做法:

1.准备4条兔腿，用血水浸泡。2.将兔腿骨切成大小相等的块。3.避免冷水从肉中进入锅中，并将其煮沸。4.将大料、草果、肉豆蔻、香叶、山楂片、3片葱、3片姜放入料盒中。5.水烧开后撇去浮沫，放入料盒中，小火炖。6.15分钟后，如果筷子能戳到兔肉，加入雕酒、红烧酱油、冰糖，继续煨。7.小火煨20分钟，然后放入盆中。8.准备郫县豆瓣酱，剁椒，花椒，辣椒，葱，姜，蒜。9.锅内放入15ml油，放入辣椒炒香，取出。10.加入剁椒和郫县豆瓣酱，炒红油，再加入葱、姜、蒜。11.加入兔肉翻炒上色。12.倒入炖兔肉的汤。13.在火中收集汁液后，将其放入容器中。14.锅中倒入25ml油，放入辣椒炒香，再放入干辣椒。香味爆开后，浇在已经盛在器皿里的兔肉上。你可以吃它。

家庭提示:

1.第二步，用小火炒香，注意不要炒糊了。2.最后出锅取汁，转大火。汁会更好的包裹肉，颜色更漂亮。