平菇不焯水直接炒有毒吗？

平菇不焯水直接炒是无毒的，但建议焯水后再吃，因为有些食用菌不打农药是不能种的，以免被杂菌污染。况且平菇属于腐生菌，只能在腐烂的环境中生长，环境潮湿，所以也会滋生有害微生物。为了安全食用，最好焯一下。

平菇可以不用焯水直接炒吗？

平菇不能焯太久。焯水时，可将平菇撕成小块，放入沸水中稍烫，也可将整个平菇放入沸水中，看到白色泡沫后继续煮2分钟左右，最大程度保留营养。

另外，平菇焯水的时候，不能盖上锅盖，因为这类食物有腥味，而且这种腥味会随着蒸煮过程中的蒸汽一起蒸发掉。如果盖上锅盖，就很难彻底去除腥味，口感不好。

平菇焯一下需要多长时间？

平菇的大小和焯水的时间有一定的关系。一般较大的蘑菇煮5分钟左右，较小的蘑菇煮3分钟左右。如果不确定是否煮熟，可以先闻一闻，鱼腥味基本消散，也可以戳一下。煮熟后，更容易戳到它们。