碱性水面怎么做汤面好吃？

亲爱的你，你想用碱水做一碗好吃的面汤吗？做好一碗面汤，除了碱面本身，汤底也很重要。两者相辅相成，一碗面汤才能回味无穷。接下来我给大家展示一下碱水面汤面的配方！

汤底:美味的味蕾盛宴

汤底是面汤的灵魂，决定着整碗面的味道基础。第一，用大骨头和老母鸡熬汤，让骨髓和肉味充分释放，汤底浓郁鲜美。加入姜片，葱片，香料调味，去腥。也可以根据个人喜好加入自己喜欢的食材，如蘑菇、西红柿或牛腩等，让汤底更丰富、更有层次感。

碱性水面:能量平稳的最佳搭档。

碱性表面的强烈和光滑的味道是面汤的另一个主角。将高筋面粉和适量碱水混合揉成面团。碱水可以增加面条的韧性，让煮好的面条更不含面筋。将揉好的面团静置一段时间，使面筋充分松弛，然后卷成面条。擀面时注意粗细均匀，保证每根面受热均匀，味道一致。

配菜:锦上添花，味道点缀

配菜的选择可以根据个人喜好和喜好添加。常见的配菜有蔬菜、木耳、蘑菇、鹌鹑蛋、海带、豆芽等。这些配菜既能丰富面汤的味道，又能补充营养。

烹饪:温度控制的艺术

汤底煮开后，放在碱性面上，煮到面条熟了但还保留一点韧性。将煮好的配菜放入汤中略煮，保持脆嫩。打入鸡蛋，让蛋液分散在汤中，增加汤面的美味和营养。

调味:舌尖上的个性演绎

调味是汤面个性化的体现。根据个人口味，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油等调料。如果喜欢辣味，还可以加辣椒油或者辣椒粉。调味时注意适量，不要盖过汤底和碱水面的原味。

圣棉:视觉与味觉的完美融合

上面条时，先将面条舀入碗中，再倒入热汤底料和配菜。最后撒上葱花、香菜或海苔丝，既好看又好吃。一碗热气腾腾，香气四溢的碱性面汤就做好了。

小贴士:

煮肉汤时，可以加一点白醋或柠檬汁，帮助骨髓和肉味充分释放。

碱水面的比例一般是100克面粉，3-5克碱水。

煮面的时候不要搅拌太多，以免把面弄破，影响口感。

调味时可以根据个人喜好加入自己喜欢的食材，如虾、牛或羊肉。