什么是超传统的中世纪希腊菜？
大部分关于古希腊饮食的词汇来自于公元前4世纪中叶诗人Archestratus写的诗Hedypatheia。因为他是一个食量很大的人，他对自己口味的探索压倒了时代的客观记录(比如他很喜欢吃鱼，而古希腊人不太喜欢吃鱼)，所以如果他想深入研究古希腊的饮食，考古学家就不得不研究古希腊人的骨头、粪便以及他们留下的东西。
爱琴海群岛、小亚细亚西海岸和爱奥尼亚群岛位于欧亚地震带。板块挤压形成很多山脉，平原很少，土地贫瘠。这种自然环境和夏季炎热干燥、冬季寒冷多雨的地中海气候，使得古希腊人只种植数量有限的农作物，如少量的大麦、小麦、橄榄和葡萄。橄榄被榨成橄榄油，葡萄被制成葡萄酒、果汁和果酱。
大麦粥是广大农村的主要食物。甚至有人开玩笑说，古希腊人的饮食是两道菜，第一道是大麦粥，第二道是大麦粥。如果你想换个口味，那只能是面包。面包在古希腊人手中不仅仅是食物。他们吃饱了酒用面包当早餐后，还用面包擦嘴擦脸。是的，面包是古希腊主要的清洁用品之一。
农村地区也很少吃肉。鸡鸭之类的小鸟相对容易得到，而猪肉、牛肉、羊肉相对稀少。希腊炎热的气候不适合肉类的保存，所以牲畜一旦被宰杀，必须立即食用。城市人口多，可以做到，但是农村比较难。除了偶然捕获的猪、鹿、兔，其他肉类都很少见。
城市和农村食肉动物的区别在于种类。吃肉常常与牺牲联系在一起。希腊祭祀喜欢大型动物，如牛、羊、猪。《奥德赛》描述了这样一个场景:
城市人口聚集，献祭公牛后剩下的肉可以立即分发。此外，有证据表明，城市的财富使肉类价格保持在较低水平。在阿里斯托芬的时代，一头猪值三个德拉克马，相当于一个普通公务员三天的工资。农村地区只能求助于比较小的动物，比如新生的山羊，或者各种野味。
兔子是农村私人日常肉食的首选。兔子繁殖迅速，一对兔子能创造巨大的生命奇迹，因此赢得了希腊社会的广泛尊重。希腊神话中女神的形象常常与兔子联系在一起。比如阿佛洛狄忒总是有兔子相伴，给她供奉的祭品也是兔子。这种现象不仅存在于古希腊，而且广泛存在于从小亚细亚到古埃及的广大地区，充分说明了兔子的重要性。考古发掘发现，在青铜时代，希腊人有时会吃狗。