白开水是最好的饮料。烧水前请注意。

白开水是最容易被忽视，最常见，最便宜，也是最重要的普通饮料。具有其他高档饮品无法替代的特殊生理活性，容易通过细胞膜促进体内新陈代谢。

水烧开3分钟比较好。

开水可以杀死细菌，去除对人体有害的物质。但自来水经过氯化处理后，氯会与水中残留的有机物相互作用，形成卤代烃、氯仿等有毒化合物。

研究表明，当水温达到90℃时，卤代烃含量上升到1，91μg/L，氯仿上升到1，77 μ g/L，均超过国家标准2倍。水温达到100℃时，卤代烃和氯仿含量分别为110微克/升和99微克/升。如果继续煮沸3分钟，这两种物质会迅速分别下降到每升9.2微克和8.3微克，达到饮用标准。所以水最好烧开3分钟左右。

当然开水烧的时间越长越好，因为烧的时间越长，水中的非挥发性有害物质和亚硝酸盐会因为水分的蒸发而浓缩，含量会比较高。喝这样的水对身体也是有害的。

喝凉开水是有益的。

所谓冷开水，就是将开水倒入茶杯或水壶中，盖上盖子，自然冷却到20 ~ 30℃时，就成了一杯冷开水。

发现开水自然冷却后，水中的氯含量比普通天然水降低了50%，水的分子结构也会发生变化。水的表面张力、水的密度等物理化学性质会发生变化，其生物活性比普通天然水高4-5倍，与生物体内的活细胞相似，因此容易穿透细胞膜而被人体吸收，促进新陈代谢，提高血氧浓度，提高免疫功能，促进健康。

不宜喝“死水”

停了一晚上的水龙头和附近水管里的自来水是静止的。这些水会与金属管壁和水龙头的金属腔室发生反应，形成金属污染水，自来水中残留的微生物也会大量繁殖。据分析，这种水含有对人体有害的物质，不适合饮用，也不适合刷牙漱口。

专家提醒人们，早上打开水龙头后，要把这种有害的“死水”释放出来，吃东西前要放出一部分水(大约一个脸盆)。