小黄鱼做法大全家常做法

材料

三条小黄鱼。

工作方法

1.小黄鱼洗净备用。

2.锅中倒入适量的食用油，开大火。

3.在锅中加入姜片和辣椒，炒香。加入小黄鱼，两面煎至微黄。加入适量黄酒、糖、盐、酱油和水煮。

4.鱼熟了加入葱花和味精。

干炸小黄鱼

材料

黄鱼，盐，姜，蒜，胡椒粉，油。

工作方法

1.刮去小黄鱼的鱼鳞，剖开鱼腹，洗净，去内脏。将大麻加盐，腌制20分钟，然后沥干水分。

2、锅中倒入少量油、花椒、姜、蒜，放入小黄鱼，煎一面至金黄色，鱼会变硬变干(约15分钟)，用锅铲将小黄鱼翻面，再煎另一面至金黄色。

糖醋小黄鱼

材料

黄鱼葱姜蒜醋糖酱油酱油番茄酱淀粉盐

工作方法

1.将黄花鱼去内脏，去鳞去腮，洗净沥干，将少量盐和料酒放入小碗中，搅拌至盐溶解，将鱼身均匀涂抹，腌制片刻。

2、葱、姜、蒜切末。

3.炒锅烧热，转油小火，将黄花鱼裹上干淀粉抖落余粉，再放入炒锅内炸至两面金黄熟透，捞出装盘。锅内剩余油转中火，放入葱、姜、蒜翻炒至香，加入少许水，加入少许番茄酱、生抽、老抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡。

材料

黄鱼、料酒、鸡蛋、淀粉、姜丝、胡椒粉、盐、五香粉、胡椒粉、鸡粉、油。

工作方法

1.将黄花鱼洗净，用料酒腌制。

2.将鸡蛋和淀粉搅拌均匀。

3.锅里烧热油，放入拌好的黄鱼炒至酥脆，锅里留底油，烧热，放入姜丝，放入辣椒炒香，放入炒好的黄鱼和适量盐，用小火翻炒片刻。

清蒸小黄鱼

材料

黄鱼、葱、姜、酒、酱油、葱油

工作方法

1.小黄鱼洗净，调味腌制，加入葱姜酒蒸7分钟。

2.去掉葱和姜，淋上酱油和葱油。

红烧小黄鱼

材料

材料:小黄鱼500克，

调料:白蒜8克，甜面酱5克，白糖5克，豌豆淀粉5克，盐4克，料酒4克，花生油25克，香油3克。

工作方法

1.小黄鱼去鳞，内脏洗净，大蒜切丁。

2.锅内热油，放入小黄鱼炸熟，捞出备用。

3.锅内留小许油，放入甜面酱，爆香蒜，放入高汤，小黄鱼，加盐，料酒，糖，煨入味，收汁，淋上香油，起锅装盘。

干锅小黄鱼

材料

小黄鱼、盐、胡椒粉、食用油、黄酒、醋、糖、辣酱、鸡精、姜、葱、蒜、花椒、八角、桂皮、郫县豆瓣、胡萝卜、西红柿、薯片、莲藕片、茶树菇、白菜。

工作方法

1.将小黄鱼的头部和内脏清洗干净，用盐、胡椒粉和食用油腌制15分钟以上。

2.锅里烧热油，将小黄鱼煎至两面金黄。

3、另起锅，放入姜、葱、花椒、蒜、八角、桂皮翻炒，放入两勺郫县豆瓣，倒入胡萝卜、番茄块，加少许水烧开。

4.加入薯片、莲藕片、茶树菇烧开，加入黄鱼、黄酒、醋、糖、辣酱，小火炖20分钟。最后加入白菜、盐、鸡精，再煮两分钟。

干炸小黄鱼

材料

小黄鱼一斤，料酒2大勺，洋葱2根，姜末1小勺，盐1小勺，鸡蛋1个，淀粉半个，面粉1小勺，食用油适量。

工作方法

1.小黄鱼去鳞、去刺、去内脏后清洗干净。

2.取一个大碗，用料酒、葱、姜、盐腌制小黄鱼20分钟左右。

3.鸡蛋用面粉和淀粉搅拌成炸鱼酱备用。

4.将腌制好的小黄鱼去掉花椒、葱、姜，挂起来备用。

5。锅中做油，七成热时放入小黄鱼，炸至金黄色，捞出控油。

6.把控油后的小黄鱼放在盘子里蘸上盐和胡椒粉就可以吃了。