冷冻肉的家常做法

材料:鲜猪皮2500克，葱130克，鲜姜150克，海天酱油500克，李锦记蒸鱼酱油400克，麻辣鲜酱400克，鸡精50克，陈醋适量。

1、猪皮用火烧干净皮毛表面，然后用清水洗净，切成条状。在干净的锅中倒入清水，然后将清洗干净的猪肉条放入火中烧开水，撇去一半的泡沫，然后捞出沥干水分，用刀刮去表面油脂。

2.将刮下的皮放入盆中，然后放入适量的粗盐用力搓洗，再用清水洗净，在此处重复上述工作，直到没有油脂为止。

3.在干净的锅中倒入适量的水，将洗净的猪皮条倒入清水中，然后加入葱30g，姜片50g，大火烧开转小火约60分钟，至皮软烂，捞出葱、姜，关火自然冷却。在料理机里洗干净，然后把皮和汤放进料理机里搅拌成泥。将模具洗净，然后倒入搅拌好的浆料中，放入冰箱冷却。将调味汁搅拌均匀。

挑选猪皮的方法:

1，看表皮:健康猪肉表皮无斑点，死亡猪肉表皮常有紫色出血点，甚至出现暗红色弥漫性出血。

2.看脂肪:健康猪肉皮下脂肪呈白色，死猪肉脂肪呈红色、黄色或绿色。

3.看肌肉:健康猪的瘦肉一般呈红色或淡红色，光泽明亮，流出的液体很少。死猪肉呈红紫色，无光泽，挤压时渗出暗红色的血。

4、看弹性:好猪肉有弹性，死猪肉无弹性。

5、气味:好猪肉微腥无异味，死猪肉有血腥味、腐臭味等异味。