热窝鸡的家常做法

1. 将鸡腿鸡翅洗净煮7成熟

2. 晾冷

3. 切块

4. 姜、蒜洗净切成末，泡海椒泡姜切片，芹菜切段；

5. 取小碗放入醋、辣椒油、盐、白糖、鸡精、芡粉拌匀调成汁；

6. 坐锅点火放油，油热放豆瓣炒出红油

7. 放姜末、蒜末

8. 姜末、蒜末炒出香味时倒入泡海椒泡姜翻炒出香味

9. 倒入鸡块翻炒一分钟

10. 加入煮鸡的汤大火烧开转小火烧5分钟

11. 鸡汤适量不要太多

12. 下芹菜段翻炒匀

13. 最后倒入调好的味汁翻炒出锅前淋入香油即食

14. 起锅开吃

光鸡（1只，900克）、瘦肉（300克）、白莲子（100克）、鱿鱼（50克）、虾米、冬菇、栗子肉（50克）、火腿、猪油、味粉、苡米、精盐

制作过程编辑

一、将光鸡洗净，从尾部开一个1寸半长的裂口，慢慢拆下背骨、胸骨，然后再挖去内脏，但注意不要弄破鸡皮，

二、将苡米洗净滚过两次（每次滚约五分钟），至熟为止，再将冬菇，鱿鱼浸湿与火腿均切粒，莲子滚透去皮通心，栗子肉也要滚透。

三、将上述各种原料用味粉、精盐拌过，再下猪油锅炒熟，酿入鸡肚内，用线缝好尾部裂口，装在钵中，上笼蒸约两小时即熟。食时拆去缝线切块，砌成原鸡形便成。

1 、准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂；

炒鸡

2 、把洗好的鸡块倒入盆子中；

3 、准备好适量的葱和姜；

4 、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制；

5 、20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热；

6 、将腌制好的鸡倒入炒勺中；

7 、用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀；

8 、适当在炒勺中加点水；

9 、炒至鸡熟时，即可盛入盆子中食用