如何制作香肠

香肠是中国、广东、香港的汉族传统名菜，属于粤菜。这道菜清香爽口，不油腻。熏制后，很容易保存。一些动物吸收和储存营养的器官含有脂肪，这使它们具有粉末状的味道，看起来像肠子，因此得名。

第一步:准备材料。

腌制风干肠衣两三个(一个两米左右)，用清水浸泡肠衣，用自动水管冲洗肠衣内部。淀粉加少许水，揉成颗粒，切一些姜片，葱花，八角备用。根据个人口味，加入适量的葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、味精、酱油、五香粉等。加水，朝一个方向搅拌，使水变成馅。

第二步:灌肠

烧开一些开水，放凉一会儿，再用勺子慢慢加入淀粉中，做成没有沉淀的干糊状。不要烫伤它。将淀粉糊加入肉馅中，继续朝一个方向搅拌。肠衣底部打一个结，套上漏斗，将混合好的粉肠倒入肠衣中。记住两端要留有足够的空间。不要填得太满，每隔一段时间用线打个结。

第三步:制作

锅加水加热，放入八角、花椒、葱、姜。放入盛好的粉条香肠，保持锅始终打不开的状态，不要盖锅，用针或牙签在粉条香肠上扎一些小孔，以防爆炸。煮好后不要翻锅，保持40-60分钟左右不沸腾。冷却后切片，即可食用。如果你喜欢深一点的颜色，可以烤一会或者熏一熏