炒土豆对人体有什么危害？

1，致癌。当含有淀粉的食物(土豆等。)都是油炸的，会产生丙烯酰胺，油炸快餐还含有促进衰老的“高级糖基化终产物”；

2、容易吃胖。油炸更容易增加土豆的能量。油炸过程中，土豆的能量会增加92%-148%，容易发胖。如果你想减肥，你应该少吃。

3.营养下降。另外，维生素C在土豆的油炸过程中会被破坏，但土豆皮可以起到保护作用，一定程度上可以避免这一过程中营养成分的流失。

建议你减少吃油炸快餐的频率和数量。如果真的想吃，尽量去掉外面炸的脆皮，搭配新鲜的蔬菜水果。膳食纤维和维生素有助于减少油炸快餐带来的危害。

扩展数据:

油炸土豆中产生的丙烯酰胺是在食品加工中加热产生的，会在无意中形成。它是食物中含有的一种化学物质。国际社会风险评估机构认为，长期食用含丙烯酰胺的食品可能对健康产生不良影响。

做炒土豆的时候，炒的时间不能太长，不允许一次大量炒。最重要的是不要油炸它们。越糊越容易产生丙烯酰胺。长时间低温保存的土豆最好煮熟或蒸熟。

《日本经济新闻》指出，在油炸食物的过程中，不仅会产生丙烯酰胺，还会产生一些防止人体酸化的有益物质，如开胃香味。因此，如果丙烯酰胺被过度抑制，还可能减少有效物质的产生，甚至破坏食物的口感。所以营养均衡最重要，这样才健康安全又好吃。

参考资料:

人民网-少吃油炸快餐

人民网-中国人误食土豆！一定要带皮吃。

人民网-油炸食品“有毒”，可致癌。