如何选购燕麦

燕麦作为一种营养全面、能量均衡的优良食品，尤其是作为一种大众化的“早餐主食”，近来越来越受到国内消费者的关注。如何选择市面上最好最适合的燕麦食品？这里我们整理了一些“黄金标准”，供你挑选好燕麦。

首先要说明的是燕麦食物的常见种类和基本选择依据。燕麦是一种粮食作物，其食用价值非常丰富，因此燕麦可以加工成许多不同的食品。买燕麦片首先要搞清楚自己需要什么样的食物:需要什么样的燕麦片？粗燕麦片？精制燕麦片？还是燕麦与其他食物混合制成的深加工食品？

不同种类的燕麦食品针对不同的市场需求。对于普通消费者来说，选择燕麦食品的原因往往是相似的。国内燕麦市场第一大品牌“4S金标”就是这样一个代表性的结论。

黄金标准之一:产地

橘生淮南的典故很多人都很熟悉。粮食作物生根发芽，不像畜禽那么野。因此，对于任何一种广泛种植的农产品，其原产地特征从一开始就对其产品质量起着决定性的作用。

燕麦是一种种植上“水土敏感”的作物。只有海拔高，四季分明，降雨量能满足需求，才能选择和培育出较好的燕麦品种。比如西麦就选择产于西澳低海拔高原的皮燕麦品种。由于水土的适宜配伍，这种燕麦具有独特的大而饱满的颗粒和柔软细腻的口感，也成为发达国家燕麦等“原生态”食品的首选。

我国常见的燕麦种植区选择裸燕麦品种。虽然国产燕麦和皮燕麦在营养成分上没有显著差异，但外观和口感上的差异，使得大部分国产燕麦只能加工成粗燕麦粉，或者作为其他深加工食品的原料，很难在超市销售的袋装或罐装燕麦中找到自己的位置。

第二个黄金标准:产品

我们普通消费者购买燕麦食品主要是在大型超市这样的地方。那么，主要供应餐饮市场的原粮和燕麦粉，我们一般很难接触到。我们经常接触到的燕麦食品可以分为三类:“原味”的纯燕麦片，以燕麦片为主要成分的各种谷物食品，以及以燕麦为主要成分的其他种类的食品或饮料。在购买这些产品时，一定要注意从自身需求出发，选择最适合的食物。

一般来说，如果你选择“燕麦片早餐”而不是零食，我会建议你选择原味燕麦片。燕麦具有能量均衡、低糖的特点和维持血糖平衡的功效，这也是它成为早餐主食首选的原因。当然，如果你喜欢牛奶味或者糖味的方便燕麦片，也可以选择复合燕麦片。这些产品往往含有一定的奶粉和糖成分，可以直接勾兑。

但需要注意的是，无论选择纯燕麦还是复合燕麦，一定要选择大品牌。比如西麦的燕麦产品，6个月只选择富含膳食纤维的“皮燕麦”。而一些走低价路线的燕麦产品，出于成本考虑，会在产品选择上“偷工减料”，然后添加大量淀粉制成的糊精。这样的食物其实已经偏离了燕麦食物健康营养的本质。

购买纯燕麦片时，也要考虑自己的烹饪习惯和条件。西米的纯燕麦片主要包括两种:快煮燕麦片和速溶燕麦片。前者只需煮3分钟，后者用开水浸泡3分钟即可食用，是一种相对快捷方便的饮食方案。如果选择其他种类的纯燕麦片，一定要注意烹饪的方式，因为生燕麦片并不是一种美味的食物。

第三个黄金标准:认证

超市是比较正规的零售渠道，所以在这样的地方选择燕麦食品时，可以对产品的“产地”更加挑剔。要看品牌或者厂家通过了哪个权威认证，能让你买的更放心，吃的更放心。

国家绿色食品认证是提倡“原生态”理念的人可以信赖的认证体系之一，也是国内市场大燕麦品牌努力实现的方向。西米燕麦采用的澳洲进口燕麦原料，成为澳洲第一个通过中国绿色食品认证的燕麦产品，通过了“绿色食品认证”、“ISO22000认证”等多项国际国内认证。如果购买该产品，可以关注包装上的绿色食品认证等标志。

第四个黄金标准:技术

很多人会认为，厂家的生产工艺和技术，普通消费者很难接触，所以不是很重要；但这种观点是有问题的。你要知道，你在超市能买到的燕麦食品，不仅应该是有原产地保证和认证的优秀绿色农产品，更应该是经得起现代消费社会考验的优秀食品加工品。

以纯燕麦片产品为例。你在超市看到的纯燕麦片，并不是简单的把地里的燕麦穗装在包装袋里，送到货架上。为了保证产品的质量和方便性，生燕麦粒在交付给消费者之前，要经过筛选、切割、陈化、烘烤(纯生燕麦粒永远不可能在3分钟内煮熟)和密封。所以这个生产过程中的技术含量决定了一个厂商产品的质量。

以最容易理解的环节为例:众所周知，燕麦含有丰富的蛋白质，氨基酸组成非常均衡。蛋白质在高温下非常容易“变性”。长时间的高温处理可以使燕麦容易被消化，但也会破坏燕麦的营养成分。这是一个难以处理的矛盾。像喜麦这样的先进科技企业采用“低温烘焙”技术，既能保证口感，又能保证营养，这也是工业化加工技术在农产品生产领域的成功应用之一。