中秋节制作月饼的过程

面粉140g。转化糖浆100g。花生油40g。碱性水3g。豆沙馅适量。有些咸鸭蛋是黄色的。莲蓉馅适量。一个鸡蛋。奶油10g。

生产步骤。制作月饼皮的材料:面粉140克，花生油40克，转化糖浆100克，碱水3克。

将花生油、转化糖浆和碱水倒入面粉中，搅拌均匀，揉成表面光滑的面团。

盖上保鲜膜，放置2小时。准备月饼馅，每个45g。豆沙馅，莲蓉馅，蛋黄莲蓉馅(咸蛋黄莲蓉***45g)。准备月饼皮，每个30g。

把月饼馅包在月饼皮里。

放入烤盘，用75g的月饼模具压出月饼图案。烤箱预热至180度，放入月饼，烤7分钟定型。

将10g淡奶油倒入蛋黄中，搅拌均匀。

取出月饼，刷上蛋液。烤箱160度烤5分钟。再次取出月饼，刷上蛋液。继续放入烤箱160度烤5分钟。烤到表面金黄，就完成了。