鸡胸肉用什么炒？

鸡胸肉是鸡肉中最大的两块，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，可以滋补养生。很多健身者都很熟悉。每次运动后，适量吃些鸡胸肉，可以增强体力，强身健体。鸡胸肉的制作方法有很多种，可以做成爆米花、家庭炒菜、鸡排、鸡丝汤等等。它热量低，脂肪少，味道好。

很多人做鸡胸肉，以为只要洗两遍就行了。其实是大错特错。这种鸡胸肉容易有柴火味。只有掌握了正确的方法，口感才嫩滑有弹性，孩子也喜欢吃。鸡胸肉的价格比猪肉便宜三倍。选择的时候要注意以下几点。

1，摸:新鲜的鸡胸肉不粘，表皮略干，不新鲜的鸡胸肉表皮很粘。

2.闻一下:新鲜的鸡胸肉气味正常，没有异味，不新鲜的鸡胸肉有异味。

3、按一个按钮:新鲜的鸡胸肉有弹性会反弹，不新鲜的鸡胸肉没有弹性。

4、看一看:新鲜的鸡胸肉看起来有光泽，不新鲜的鸡胸肉则暗淡无光。

鸡胸肉炒白菜

材料:鸡胸肉、白菜、淀粉、红辣椒、大蒜。

调料:酱油、蚝油、盐、鸡精、糖。

1.准备一块鸡胸肉，从中间切开，切成小方块。冷冻的鸡胸肉需要提前解冻浸泡。

2.切好后放入碗中，加入10g淡酱油底味，用一勺白酒去腥，或料酒，抓匀，腌制10分钟左右。

3.时间到了，往腌制好的鸡胸肉里撒一撮淀粉，再次搅拌均匀。淀粉可以吸附在肉皮上，锁住水分，使其更加滑嫩，再加一勺食用油，可以防止鸡丁粘连。

4.准备一颗白菜，去根撕成小块，清水冲洗干净，半个青红椒，切菱形切片调色，大蒜切片，都准备好了。

5.在锅里烹油。油温四成热时，倒入腌制好的鸡丁，滑油20秒左右。鸡丁变色就可以捞出来了，时间太久会影响口感。这样既能保持鲜味，又能缩短煎的时间。多倒点油，至少等于鸡丁。

6.再把油煮一下，倒入蒜片炒香，然后倒入白菜，大火快炒2分钟，白菜一定要控制干，不然感觉不脆。根据个人口味，加入蚝油、酱油、盐、糖、鸡精，翻炒入味。

7.然后倒入鸡丁和红辣椒，继续翻炒一分钟，即可食用。这个时候鸡丁就熟了，不用担心。

8.这样做出来的鸡胸肉滑嫩，一点都不柴，好吃又好吃。老人小孩都爱吃，尤其是吃的时候。如果你喜欢，那就试试吧。

技能总结

1，提前腌制好的鸡胸肉，可以入底入味，还能增加口感的紧实度。

2、白菜要彻底控干水分，避免水分快速蒸发，这样炒起来更脆。

3、少许盐就够了，因为有酱油和蚝油。