如何让原味芝士蛋糕变得好吃？

①准备一个模具，6寸或者7寸都可以。正方形是6寸的正方形，但是混了之后觉得6寸的模具应该不够用，就用了7寸的！先用黄油擦模壁，撒一层低粉摇匀，然后倒扣敲几下。根据模具底部的大小剪出一张圆形油纸，铺在模具底部。

(2)原味芝士蛋糕的做法图解模具外面用锡纸包裹。如果使用实心底模，则省略该步骤。芝士蛋糕采用水浴法制作，活动底的模具怕漏水，所以用锡纸包裹。

③原味芝士蛋糕的常见做法是称白糖和低粉。原味芝士蛋糕的简单方法是称牛奶，把蛋清和蛋黄分开。

(4)将奶油奶酪和黄油倒入可以一起加热的容器中，在水中加热使其融化。

⑤边加热边搅拌。搅拌均匀后，倒入一半白糖搅拌均匀，留下另一半白糖打发掉蛋白。

⑥糖完全融化后，取出芝士糊，加入低面粉，快速搅拌至顺滑。搅拌手法无所谓，粉少，不用像冯祺那样怕加劲。

⑦与低面粉混合后，加入牛奶继续搅拌均匀。

8加入蛋黄，搅拌均匀。一定要混合，直到它非常光滑，没有颗粒。将混合好的奶酪酱放在一边。

⑨在蛋白中加入剩余的一半糖，打匀，打成细腻的泡沫后加入柠檬汁，继续打至八成。拉起打蛋器，蛋清细腻弯曲。

⑩分两次，将蛋清拌入芝士糊中，将刮刀从盆中间向盆壁转动，边转动盆边转动。全部拌匀，拌匀。

11.倒入准备好的模具中。轻敲几下震出气泡，烤盘加入三分之二热水，烤箱预热160度。将蛋糕糊放入预热好的烤箱。

12.整本书火了，160度，60-70分钟。温度和时间要根据自己的烤箱来设定。我家烤箱的温度是160度，漂亮的需要150度，还需要用锡纸包起来。所以不同品牌的烤箱需要的温度和时间是不一样的，需要你自己试着调整。

13.蛋糕烤好后不要马上拿出来，在烤箱里等十几分钟。取出蛋糕，冷却30分钟。芝士蛋糕拿出来之后，就不能反过来了。小心，刚出炉的芝士蛋糕就像内酯豆腐。如果反过来，马上就破了。

14.将模具向一侧倾斜，轻轻摇晃，让蛋糕和模具自然分离。真的是分不开。你需要使用奶油刮刀或其他你认为可以使用的工具。

15.底部用容器撑起，揭下薄膜。用刀均匀地切成合适的大小，就可以吃了。