如何做好风干鱼的小技巧

1.将鱼内脏掏空，洗净，擦干水分，切下鱼头，沿着鱼骨切下两大块鱼。

2.鱼片两面撒盐，放冰箱冷藏一天，倒掉盐水，再撒一层盐，放一天，倒掉水。

3.将花椒、丁香、八角放入锅中翻炒，晾干，用食品加工机磨成盐末，加盐拌匀。

4.在腌制好的鱼片两面均匀撒上卤粉，用绳子将鱼片穿起来，挂在通风处晾干，最后放入密封容器中保存。