香菇炖鸡有什么营养价值？

和其他菜相比，鸡肉总是特别好吃。就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫在厨房里。香菇有“菇中之王”的美誉。

香菇蛋白质含有18种氨基酸。人体必需的八种氨基酸中，香菇占了七种。香菇中还含有大量的谷氨酸、各种糖类等，是构成香菇固有香味和风味的重要物质。所以营养学家说，香菇的营养价值是牛肉的4倍，他们把香菇视为“植物性食物的巅峰”。

香菇抗癌效果最好，维生素D含量明显高于其他品种，能增强人体免疫功能，预防癌症。

鸡肉具有益气养血、滋补补虚的作用，而母鸡则倾向于滋阴养血，用于老人和产后体弱多病的妇女。

香菇和鸡肉的结合可谓相得益彰。蘑菇中的有效成分可以充分溶解，可以提高人体的吸收率。鸡肉本身还具有提高呼吸系统免疫力的作用，具有双效效应效果。

另外，在汤中加入红枣和少许枸杞，可以补益气血，提高免疫力。大枣也是补血佳品。在汤中加入大枣，慢慢炖，也能让鸡汤更甜。

选购香菇时，请提醒大家，一级香菇呈黄褐色或深褐色，伞面略结霜，菇体大而均匀，菇体圆，菇柄短而粗，菇褶紧密而白，肉厚，干，香味浓郁，无焦味，碎屑少。