微波炉除了蒸米饭和热菜，还能用来做什么？

很多人都掌握不了蒸鸡蛋汤的火候，要么是老了，要么是没煮熟。在微波炉里就更难掌握了。

其实蒸鸡蛋羹嫩的关键是往鸡蛋里倒热水，水和鸡蛋的比例是2: 1。然后往一个方向搅拌均匀。然后，你可以把它放进微波炉。当你把容器放进去的时候，你可以把盖子盖上。大火加热2分20秒左右。加热后尽量远离微波炉，因为微波炉的辐射量很小。

加热时，将适量的醋、酱油、香油、胡椒粉、盐、味精倒入碗中。搅拌均匀。调料做好，鸡蛋羹蒸熟。拿出来的时候小心别烫着了。

蒸鸡蛋汤是吃鸡蛋的好方法。味道鲜美，营养破坏少，老少皆宜。

但以下四点不要做蒸鸡蛋汤:

(1)避免加入生水和热水。加生水，因为自来水里有空气。水烧开后会排出空气，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹的品质，缺乏嫩度，破坏其营养成分。不宜用热开水，否则开水先加热蛋液再蒸，会破坏营养，甚至蒸出蛋羹。鸡蛋羹最好用凉开水蒸，这样会避免营养的流失，使鸡蛋羹滑嫩可口。

(2)避免剧烈搅拌蛋液。蒸之前剧烈或长时间搅拌蛋液会使蛋液起泡，搅拌后蒸时蛋液不会溶为一体。最好将蛋液打匀，加入冷开水，然后稍微打散搅拌。

(3)避免在蒸之前加入调味料。如果蒸之前在蛋羹中加入调料，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出来的蛋羹也不会鲜嫩。调味方法应该是:蒸好后用刀将蛋羹切几下，加入少许熟酱油或盐水、葱花、香油等。这样做出来的蛋羹好吃，嫩滑，营养丰富。

(4)蒸的时间不宜过长，蒸汽不宜过大。因为蛋液富含蛋白质，加热到85℃左右，会逐渐凝固成块。蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏。蒸汽太多会使蛋羹蜂窝，降低鲜味。

蒸蛋羹最好的方法是放气，就是蒸蛋羹的时候不要盖紧盖子，留一点缝隙，边蒸边跑。蒸鸡蛋的最佳时间是鸡蛋成熟变嫩的时候。

蒸鸡蛋汤新工艺

当你蒸的蛋羹呈蜂窝状，水蛋分离时，试试以下方法:

1，加水:一个鸡蛋可以加1-3份水，1份水蛋羹比较硬，3份水蛋羹比较软。根据自己的需求选择；

2、水的种类、温度:加水时，加30度左右的温水(不要用自来水)；

3、其他辅料:适量适合自己口味的盐，葱花；

4.充分搅拌均匀:一手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，另一手转动容器，直至蛋液上出现高度为1 cm的气泡；

5、蒸锅放足够的水，将打好的蛋液放入蒸锅蒸熟。锅炉烧开后，记录时间，蒸10分钟。

6.将鸡蛋羹从蒸笼中取出，根据个人口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料。你可以吃它。

注意几点，你一定能蒸出美味的蛋羹:

1.鸡蛋与水的比例约为1:2；

2.加入温水，与蛋液拌匀；

3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调料稍微搅拌一下。

梅菜红烧肉的微波炉方法

材料:带皮五花肉1斤，梅菜适量，香菇1朵。

五花肉是开水烫出来的。用牙签在皮上均匀打洞，用酱油上色，用1汤匙油将皮煎至红色。

用清水洗去表皮的煎炸油，沥干水分，切成0.8CM厚的方块。

将梅菜晾干，切碎。翻炒至变软，加入糖调味。

将香菇放在一个深碗的底部。肉沿碗边排列成独角兽形状，皮朝外。梅菜夹在中间。加入半杯水，1汤匙酱油，2汤匙味精和糖。

盖上盖子，放进微波炉。先让它在高火上蛰15分钟，再在中火上蛰15分钟。如果中途果汁溢出，可以停止倒果汁，然后计时。

咬完之后，倒出剩余的汁液，加入适量的玉米淀粉水，熬成淋浴汁。

制作完成，马上试用！

微波炉烤红薯的实践

很多人喜欢吃烤红薯，但是街边的烤红薯并不卫生，而且传统的瓮炉加煤烤出来的红薯容易渗入一些有毒有害物质，对身体不好。喜欢吃烤红薯的人，不妨在家里用微波炉自己动手做，简单干净又不失原味。

第一步是选择材料。最好选择椭圆形、皮光滑的红薯，重量在300克左右，太大了不容易熟。制作时，要先将红薯洗净，让红薯表面保留一些水分。然后，要放入微波炉专用容器中，盖子不要合上，留一些缝隙，防止烤箱爆炸。

因为不同的微波炉火力不同，加热时间可能不好掌握。可以大火翻3分钟，拿出来检查一下，上下翻翻，然后决定继续翻几分钟，直到整个红薯完全熟软，再趁热拿出来直接吃。如果不用容器，可以用湿毛巾把红薯包起来，再包一层保鲜膜，烤出来的红薯味道还不错。

特别需要提醒的是，表皮有黑斑的红薯即使煮熟了也不能吃，因为红薯表皮被黑斑细菌污染后会产生毒素。这种毒素会使生红薯又硬又苦，煮、蒸、火烤都杀不死，吃了对肝脏有害。

微波炉蒸鲈鱼的方法

总觉得微波炉干净，味道好！

1、蒸的主要原料:一条干净的鲈鱼和一串鲜辣椒；

2.将鱼内外抹盐，用葱叶和姜片填肚，淹半小时；

3、把鱼的肚子拉长，去掉鱼刺，把鱼摊开，两边切成几块，中间的后背切掉；倒入两茶匙米酒、几滴香油和两滴米醋，加入半杯水，放入14寸微波盘中；

4.家里的微波炉正好是极限尺寸，你可以斜插这个椭圆形的盘子，因为不用旋转就可以加热，所以只要插上就可以了。选取粤菜四级Y-4(蒸鱼)，加热15分钟；

5.时间到了，把鱼身上的鱼汁用微波炉蒸熟，加入番茄酱、白糖、蒜末、酱油、生粉、米酒、盐，勾成浓汁；

6.将调好的酱料均匀浇在蒸好的鱼上，就好了；

7.用煮熟的玉米，煮熟的青豆，切碎的辣椒和罗勒叶装饰。很好吃。

用微波炉粉蒸排骨的方法

排骨碎500o，米粉50g，豆瓣25g，豆腐乳20g，胡椒面10g，姜米，葱花，蒜，盐，味精，胡椒粉，植物油等。

方法:

1.500g排骨切段，加入炒好的豆瓣、盐、姜末、葱花、胡椒粉、豆腐乳、胡椒粉、味精，再加入米粉、植物油拌匀。

2.将排骨放入微波炉饭盒中，加入少许水，盖上盖子，放入笼中蒸40分钟至熟，取出，加入蒜末和香菜叶，即可食用。

特点:

咸辣鲜香，排骨很软。

罗汉斋的微波食谱

传统的罗汉斋由十八种原料制成，寓意对十八罗汉的虔诚。中国人有在新年吃快餐的习俗。也许人们需要在除夕夜大吃美食来清理肠胃。也许在新年伊始，我们应该对佛陀表示敬意。有人说斋戒是寺庙里吃素的和尚发展出来的，也有人说是为虔诚的香客精心酿造的。有些寺庙的素菜很出名，比如上海玉佛寺的罗汉菜，肇庆鼎湖山青云寺的素菜。我们用微波炉这种现代烹饪设备来烹饪这道传统名菜。

材料:荷兰豆100克，蘑菇20克，大蒜15克。

辅料:A:菜花(切成小花)100g，番茄(切成楔形)100g，小玉米苗(两边都切)70g，蘑菇50g。

练习:

1.在22 cm的炖锅里翻炒大蒜和食用油约3分钟(无需加盖)。1大勺蚝油和3大勺食用油；

2.加入香菇和蚝油大火煮约1分30秒(不用盖)；

3.拌入材料A，加紧锅盖；

4.大火煮3分钟左右；

5、放入豌豆，然后加盖大火煮2分钟；

6.立即上菜